1. We (You) have more customers today than yesterday, don't we (you)?
2. Large (amount [of rice/vegetables/salads], please).
3. Small (amount, please).
☆1. We は、従業員の場合、You は、常連客が店員さんに話しかける場合。
2. 3. please を付けるのは、お客さんの場合。店員さんが、厨房にオーダーを伝える場合は要らないと思います。