生の筍 天ぷらにする時

質問

生の筍が手に入ったので天ぷらにしてみようと思うのですが、これはやはり下処理をしてから揚げた方がいいのでしょうか？

回答No.2

noname#237141 · ベストアンサー

茹でないと渋味で食べられないですよ。

天ぷらだったら出来るだけ穂先の柔らかい部分を
使うといいです。下味はあってもなくてもいいです。
それよりも食べやすい大きさにする方が大事ですね。

胴から下の根元にかけては、
適度に固いから天ぷらには不向きです。
細かくカットして筍ご飯などにしてください。

お礼

皆様の言うとおり、下ゆでをしてから天ぷらにして、美味しくいただきました。

回答ありがとうございました。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

それぞれの状態により違ってきますが、よほどの事が無い限り、下処理せずに揚げると、かなり食べにくいと思われますので、ちゃんと「下処理（した茹で）」を行った方が無難だと思います。

収穫の状況や鮮度などで大きく変わります。要状態で収穫し、さらにその日のうちに食べるのなら、そのまま生でも食べられるケースもありますが、翌日とか、収穫時の状態によっては「しっかり下処理」をしませんと、癖が強くておいしく無いと考えておきましょう。

追伸：私の地域では「根曲がり筍」と呼ぶ物の方が主流で、こいつは「癖」が少ないため、下処理無しでも、ほぼ大丈夫です。

お礼

皆様の言うとおり、下ゆでをしてから天ぷらにして、美味しくいただきました。

回答ありがとうございました。

回答No.3

chiychiy

こんにちは

筍をどの時点で掘ったものかで
生食できるものもあります。

出来すぎたものだと固く渋みが強いですが
土の中のものを掘ったものは生食できるものもあります。

その見極めが判らないようでしたら
軽く下処理をして渋みを抜いてあげたほうが無難です。

http://yukadiary.com/5532.html

お礼

皆様の言うとおり、下ゆでをしてから天ぷらにして、美味しくいただきました。

回答ありがとうございました。

回答No.1

zabusakura

アク抜きして、薄味で煮てから揚げると美味しいです。

お礼

皆様の言うとおり、下ゆでをしてから天ぷらにして、美味しくいただきました。

回答ありがとうございました。