タケノコとタラの芽

質問

庭でタラの芽を取っていたら、２本タケノコを発見しました。タケノコは今アク抜き中です。
で、教えてほしいのは・・まずタラの芽。天ぷらはもう何度か食べたので、それ以外の料理法です。できれば簡単なものがいいです。
それからタケノコ。珍しい料理法をご存じじゃないですか？今日は結婚記念日なので、いろいろ考えていたのですが、タケノコは予定外の食材・・。でも是非今日中に少しでも食べられれば・・と思っています。
それと、もしできればゴールデンウィークまでの保存方法です。５月３日ぐらいまでどうにか保たないでしょうか？冷蔵でも冷凍でもいいので教えてください。
宜しくお願いします。

回答No.2

kanako2005 · ベストアンサー

ゆでてアク抜きした筍をすりおろして、たたいたエビ、つなぎの片栗粉を混ぜ、塩、酒、醤油などで適当に味付けする。
餃子の皮か春巻きの皮を切ったものに包んで揚げ、山椒塩をつけて食べる。
大葉を入れて包んでもおいしいです。
包み方は餃子のようにひだを付けたりせずに、サモサのように端と端をつまんでくっつけるだけでOKなので、手間もかかりません。

保存は、アク抜きした筍の皮をむき、水洗いします。
筍に水がかぶるまで水を張り、ふたをして冷蔵庫へ。
水は一日1、2回代えます。
この方法で5日くらいはもちます。

冷凍する時は、適当な大きさに切ってからすることをお勧めします。
解凍すると、どうしても柔らかめになってしまうので、細切りや薄切りにする料理の方が向いていると思います。

うちでは筍をたくさんもらうと、春巻きを大量に作って冷凍しておきます。
（市販の皮で50本とか80本とか）
夏くらいまでちょこちょこ食べます。
揚げてから小分けして冷凍します。
食べる時は解凍して、もう一度軽く揚げるか、オーブントースターやコンロのグリルでゆっくり焼くと、皮がぱりぱりになります。
アルミホイルや鉄板はひかない方が、油が抜けていいです。

お礼

ありがとうございました。
春巻きですか・・なるほど。作ってみたいと思います。
冷凍もできるんですね！実家の両親が大好きなようで・・。送ってあげたいぐらいですが、さすがに水煮を送るなんて技はないですよねぇ。
今夜から本格的にタケノコ料理です。

回答No.3

noname#47053

たらの芽はそぼろあんかけや
http://cookpad.com/mayupon/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=89505&Mode=full

和え物
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=8137&Page=recipe&RecipeID=133455&Mode=full

肉巻き
http://cookpad.com/wonwon/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=49708&Mode=full

たけのこは磯部上げ
http://cookpad.com/rikachan/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=194092&Mode=full

どうでしょう？？

お礼

ありがとうございました。
揚げ物は絶対に作ろうと思っていたので、今夜作ってみようと思います。ついでにタラの芽もあげちゃいます。

回答No.1

cats1234

適当にリンク貼りますね。

タラの芽
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200404/2004041900149.htm

おひたしや酢みそ和えとか簡単そうです。

筍
http://www.misbit.com/recipe/dir90.html

めずらしいのはわかりませんでした^^;

筍保存方法
http://www.o-e-c.net/syokuzai/takenoko.htm

１０日ぐらいもつみたい

参考URL：

http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200404/2004041900149.htm

お礼

ありがとうございました。
とにかくいろいろ作ってみます。昨夜もたべましたが、今夜からが本格的にタケノコづくしになりそうです。