ベストアンサー たけのこ 生？水煮？ 2007/04/27 17:17 皮をむいたたけのこをもらったのですが、これが生なのか水煮してあるのかわかりません。 包丁で切った時は簡単に切れました。色は薄い黄色です。 生なのかあくとりがしてあるのか見分ける方法を教えてください。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー takuranke ベストアンサー率31% (3924/12456) 2007/04/27 17:23 回答No.1 皮をむいているのでしたら、一度煮てあると思います、 生の場合は庖丁入れるときかなり力が必要です。 噛んでえぐみが凄いとか、噛み切れないようなら生だと思います。 質問者 お礼 2007/04/27 17:27 早速のご回答ありがとうございます！ 生だと思い込んでいて、煮る準備までしていたのですが火をつけたときに「前にもらった時は皮から煮たなぁ・・・もしかして」と思い質問させていただきました。 手間がはぶけてよかったです(笑) ご回答ありがとうございました♪ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A たけのこの水煮はすっぱい？？ たけのこ料理をするとき、前処理が面倒でよく水煮を利用します｡ でも、たけのこの水煮ってすっぱいような気がしませんか？節の間に白い物体が入っていますし・・・。 水煮独特のあのすっぱいような味と白い物体は、何なのでしょうか？ 水煮とはいえ、わずかに残ったたけのこの味と香りを損なわずに、あのすっぱいような味と白い物体を取り除く良い方法はありませんか？ よろしくお願いします｡ 水煮タケノコ スーパーで売られているタケノコの水煮を購入したのですが、調理のコツについて教えてください。 １．タケノコがすっぱいです 保存している水に酢が入っているらしく、すっぱいです。 水を張ったボールに漬けていますが、すっぱさは抜けますか？ また、どのくらいの時間漬けていればいいでしょうか？ 早くすっぱさを取る方法はありませんか？ ２．石灰？ タケノコを煮ると、小さな白いかたまりのようなものが出てきました。 タケノコの中の空洞部分に挟まっているみたいなのですが、これはどうすれば出てこなくなりますか？ 熱を加えないタケノコには白いものは見当たりません。 また、水洗いはしています。 よろしくお願いいたします。 たけのこの水煮→節の間の白いものは何？ 近所のスーパーで、たけのこの水煮を買いました。 （カット済みの真空パックではなく、丸ごと） 調理しようと包丁を入れると、 節の間に白いツブツブが付いています。 時期的なものかと思いましたが、 春先でも今でも同じ様子です。 指でこすると簡単に取れるので、 念のため落としてから調理しています。 でも節の間に入り込んでいるので、 取りきれていないかもしれません。 この白いツブツブは何でしょうか？ 食べても害はありませんか？ ご存知の方、教えてください。 よろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 竹の子の送り方 家でとれる竹の子を神奈川県や東京、名古屋にいる知人に送りたいと思っています。（竹の子はモウソウ竹です） でも竹の子によっては水がしたたり落ちる物があります。 段ボールに入れて送っても、途中で箱からにじみ出ないか心配です。 発泡スチロールの箱はないですし… 送る際にはチルドとかクールにした方がいいでしょうか？ 皮付きで送るのと、水煮にでおくるのとではどちらがいいでしょうか？ いい方法をご存じの方、どうか教えてください。 よろしくお願いします。 たけのこの皮むき 昨日、生のたけのこを買いました。 あく抜きはすでに済んでいます。 皮を剥こうと思い少し剝いたのですが、どこまで剝いたらいいのかわかりませんヽ(；；)ノ 皮の延長のようなところでも色が黒くなくなったら食べられるのでしょうか？ それとも、段段のようになっているところまで全部剥かなければならないのでしょうか？ 段になっているのがよく見るたけのこの形かな～と思いますが、皮の延長の白い部分も食べられる気がして剥くのにためらいがあります。 説明がわかりづらくて申し訳ありません。 どなたかお願いいたします。 たけのこなんですが・・・。 生の筍が安かったので、買いました。が、茹でるのたいへんなんですね！！どうりで水煮が売っているのですね。一人暮らしなので、物知らずで…。家に帰ってきて、サイトをみて脅えてしまいました(><)笑 とりあえず見様見真似でやってみましたが、うちは無洗米で米のとぎ汁も薄く、鷹の爪もいれてません。こんな状態でできあがっても食べられますか？！えぐみが残っているものって、体にもよくないですよね…。何か少しでも改善方法があれば教えてください！！ たけのこ 先週、採ったたけのこをいただきました。忘れていて今日袋からだしたら、下のほうが傷んでいて、一緒にこばえがでてきました。 傷んでいるところをカットして、少しくろっぽいたけのこをゆでてみました。やはり、きれいな白っぽい黄色でなく、全体的に黒っぽい黄色に なりました。これって食べれるでしょうか？ タケノコの皮にカビが。洗ってゆでれば大丈夫？ タケノコを生で沢山買ったのですが、3日目にカビが沢山生えているのを発見しました。もったいないので害がないのであれば、洗って予定通り水煮にしたいのです。ただ、いくら洗ったとは言え、カビが生えていた素材を煮るは抵抗が・・・。大丈夫でしょうか？ このタケノコを買った店、超やすいのが売りですが、よくカビが生えます。そういう店は商品なんでもカビが生えやすいのですかね？ えぐみの残ったたけのこ、どうすれば？？ 昨日、はじめて生の竹の子を買い、ゆでました。 一応、竹の子の先端を切り、切込みを入れ、ぬかと鷹のつめで1時間くらい 煮ました。2時間くらい放置し、皮をむいてちょっとつまんでみたら、 えぐみがものすごく強く残っていました。。。 皮をむかずに茹でた事、茹でた後の放置の時間が短かった、もともと古いものを買ったから・・・など理由があると思うのですが・・・ このえぐみの残った竹の子を、なんとか美味しく食べる事は出来ませんか？ 今は水につけてある状態です。 ぬかはもう無いので、米のとぎ汁でもう一回煮るのはどうでしょうか？ なにかいいアイディアがありましたら、教えてください。 よろしくお願いします。 竹の子の煮物 こんばんは☆実はたけのこの水煮があるのですが、かつおぶしと煮物にしたいのですが・・・ どうやって調理していいのかわかりません。かんたんでおいしく、できる方法教えてください（＞＜） ちなみに具は竹の子とかつおぶしのみです（＾＾； アドバイスおねがいします☆ おいしいタケノコができる条件 田舎の山に孟宗竹が林になった一角があります。 タケノコ農家ではないのですが、近隣では「大きくなってもエグみがなくておいしい」と評判らしいのです。 「らしい」というのは、食べ比べをしたこともないですし、掘ったことはあっても自分でアク抜きをしないので(恥) 昨年春にタケノコを掘ったとき、ふと「エグくないなら生でも食べられるのかな～」と思い、皮を剥いて軟らかい部分を食べてみたら、確にエグくなかったのです。 疑問その１ タケノコがおいしいかどうかはエグみだけが要素なのでしょうか？ アクが多くてもアク抜きすればおいしいタケノコもあるかもしれませんし。 疑問その２ おいしいタケノコ」が出来る条件とは？ 父いわく「斜面の方がおいしい！」 でも竹はあちこちで見掛けるので、作りやすいのかな？と思ったりします。 ウチは、 ～主に斜面に生えている（ときにはロープにつかまって掘ったり・・・イノシシには勝てないですが。） ～隣は元々水田。 もう昔のことで、今は水を入れていなくて陽当たりも良い場所ですが、シダ類のワラビがたくさん生えます。 小さい山ながら水も出ているので、結構湿った土地なのかも？ ここにも竹は根を延ばしてきますが、イノシシと人間で防御しています。 疑問その３ タケノコは生で食べても大丈夫？？ 火を通した方がおいしいように感じますが、生も結構いけました。 でもたくさん食べたらお腹を下したりしないでしょうか？ 吹き出物が出たりとか。 大丈夫ならばもうちょっと大胆に食べてみようかと・・・。 疑問その４ スーパーで売られているタケノコについて。 観光客や地元の方が買う所にも出すのですが（金儲けではなく観光客に立ち寄ってもらうため）、観光客には小さくて三角、外皮？が絵に描いたようなものが人気。 でも、急激に伸びた外皮の枚数が少ない長いものが軟らかいのです。 そこで思ったのが、確にスーパーで売られているタケノコの水煮は小ぶりで三角だなぁと・・・。 どうしてあんなにきれいに形をそろえられるのでしょうか？ 疑問その５ 以前に父が「竹の近くで育てたらおいしい」と聞いて、竹林の際に木を組んでシイタケを作りました。 ・・・本当？？ もし本当にシイタケがおいしくなるのならば、その根拠はなんでしょうか？ 実際に竹林の近くで作っている方がいらっしゃれば、是非教えて下さい。 たくさん書いてすみません。 たけのこの簡単で美味しい料理を教えてください。 タイトル通りの質問です。先程親戚から結構立派なたけのこを2つ頂きました。ありがたいのですが、たけのこといえばスーパーで水煮を買ってきてちょこっと使う位であまりまともに料理をがありません（恥） そこで、こんな私にも手軽に出来て美味しいたけのこ料理があったら是非是非ご伝授下さい。 実はその親戚は今日結婚式で近くに来ていて多分夕方またやってくると思うので、その時までになんとか料理の形にしたいのです。宜しくお願いします!!! 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム たけのこについた白いもの 筍についた白い粉がチロシンというアミノ酸である事は知っています。 筍を灰汁抜きして、皮を剥いて、大きめにカットして冷蔵庫に水なしで保存して一週間たちました。切り口などに白いものが付着しているのですが、これはチロシンなのでしょうか…？？粉というからにはサラサラしてるのかと思うのですが、手触りがサラサラではなく、ヌメリを感じるのですが…。 チロシンとカビの見分け方が分からないのです。茹でた筍がいたむと、どうなりますか？ 緑色のカビでなければ大丈夫か教えてください！宜しくお願いします！ 筍をもらった後、下処理をする前に皮を剥いてしまいました 筍をいただいたのですが、下処理の仕方も何もわからず とりあえず、皮を剥こうと剥いてしまいました。 その後ネットで下処理の仕方を見てみると、皮のまま糠と唐辛子とゆでると書かれていました。 すでに皮を剥いてしまったのですが、どうすればこの筍を食べる事ができるでしょうか？？ 家には糠も、米のとぎ汁もありません（無洗米なので） 何か良い方法はありませんか！！？？ あと、生のまま調理しても大丈夫なのでしょうか？ 筍をいただいたのは、昨日です。 タケノコにつける台湾のマヨネーズ 昔、台湾料理屋さんでタケノコを食べたのですが 添えてあったマヨネーズが日本の物と違って 甘くて、タケノコの水煮によく合ました。 その時は台湾の知合いが注文していたのですが もう国へ帰ってしまったので聞くことが出来ません。 台湾のマヨネーズの作り方教えてください。 たけのこが たけのこを実家からもってきて冷蔵庫に入れっぱなしで二週間過ぎた時点で気づきました。ビニール袋に入れてあったのですが、白いものがでていて少し表面がねばねばしています。そして先っぽが紫色になっています。 母親に電話して聞いたら、一度洗って皮をむき沸騰したお湯でゆでてみてだめなら捨てな、との話でしたがだめというのがよくわかりません。 この状態でこのたけのこは食べられますか？教えてください。 必要であれば補足します 1本のたけのこで・・・ 1本のたけのこで・・・ 先日、娘が筍を1本、彼氏からいただきました。 あまり新鮮なものではないようで、切り口がちょっと黒っぽく、皮も若干硬めのような＾＾； それでも、せっかくいただいたので、灰汁抜きをして、さぁ、何を作ろうかと。 出来あがったのは「たけのこご飯」と「たけのことワカメの味噌汁」でした。 残ったら天ぷらにでもと思ったのですが、4人家族なので、ご飯と味噌汁で使いきってしまったんです。 大変美味しく出来たので、娘が写メを彼氏に送ったところ、電話がかかり、その内容に娘は激怒。 「お母さん、ひどいんだよ！猫のご飯が出来たね、だって」と。 筍と油揚げ、人参を煮てから沸騰したご飯に合わせて炊き上げたのに、その言われように私も愕然。 そりゃ、見た目、茶色くて猫まんまみたいだけど・・・ 送った写メはその2つだけだったので、他にあった色とりどりの刺身や胡麻和えなどが写っておらず、茶色だけ。 だからってヒドイと思いません？ もちろんすぐ訂正して謝っていたようだけど、思っていなければ口から出ないはず。 すでに1週間ほど経っていますが、思い出しても腹立ちますね。 これこそ、口は災いのもと、腹水盆に返らずです。 前置きが長くなりましたが、筍が1本あった場合、それを使って2つ作るとすると何と何を作りますか？ 職場で聞いたところ、大半が1つにたけのこご飯をあげていました。 タケノコがピリピリして、動悸がします。 昨日、初めて生のタケノコを買ってきて、自分でアク抜きしてみました。 米糠といっしょに２時間以上もゆがいたのですが、食べてみるとピリピリと辛味があります。 それでも美味しいことは美味しいので、結構な量を食べたのですが、具合が悪くなりました。 動悸がするというか、めまいがするというか・・・ 以前、生の玉ねぎを食べた時、それがものすごく辛かったのですが、激しい動機とめまいと息切れで死にそうになったことがありました。その時の感じに似ています。 普段は生の玉ねぎも、生タケノコを母が湯がいたものを食べても、このような症状が出ることはありませんでした。 今日になって、昨日のゆでタケノコを炊き込みご飯にしましたが、やはり辛味はありますし、美味しいことは美味しいのですが、かすかに動悸がするような気がします。 生玉ねぎには中毒症状があるといいますが、タケノコもそうなのでしょうか。 タケノコご飯はたくさん残ってますが、食べない方がいいでしょうか・・・・ どなたかアドバイスをお願いします。 たけのこのえぐみが残ってしまいました 皮のままのたけのこを頂いたので、自宅で茹でました 米ぬかがなかったので、（もったいないと思いながら）米を一掴みいれて、鷹の爪と１時間ほど茹でました 煮汁が冷めるまで放置し、少し食べてみたんですが、えぐみが残っています もう一度、米ぬかで煮るたりしても大丈夫でしょうか もしくは、他にえぐみを取る方法があれば、教えていただけたらと思います たけのこの下ゆでを圧力ナベで 今が旬の筍を生で買って調理しようと思っています。 で、下ゆでの時に圧力ナベを利用しても大丈夫でしょうか？ 皮に切り込みを入れて米ぬかと共に３０分くらい、そのままさめるまで置いておくのが基本だとは知っているのですが、ゆで時間を短縮したいんです。 圧力をかけるとアクが抜けづらい？とかあるのでしょうか。ご存知の方ぜひ教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
早速のご回答ありがとうございます！ 生だと思い込んでいて、煮る準備までしていたのですが火をつけたときに「前にもらった時は皮から煮たなぁ・・・もしかして」と思い質問させていただきました。 手間がはぶけてよかったです(笑) ご回答ありがとうございました♪