乾燥竹の子の作り方を教えて下さい。

質問

竹の子を沢山戴いたので、出来るだけ長期間保存をして置きたいのですが、乾燥して保存をしたいな・・と思っているのですが、ただ切って乾燥をするだけでは・・という感じで止まっております。

竹の子の保存方法を教えて下さい。

回答No.3

hirama_24

ただ切ってだけだと、乾燥後の利用のときに灰汁ぬきとかをしなければいけないので

茹でて灰汁ぬきをしてから切って乾燥させます。

回答No.2

matfer-2

乾燥筍ではありませんが、ジャムを瓶詰にする要領で脱気する方法で 常温保存ができるようですよ。
1年くらい、次のシーズンまで保存がきくようですがいかがでしょう？

回答No.1

ORUKA1951

最初にゆでてから干します。
皮をむいて、半分に切り、さらに適当なサイズに切って鍋に入れて煮ます。
その後、むしろやザルに広げて干します。
　・・・タケノコとは別の食材になると考えること。イカとスルメのような感じかな。

・ゆでて、少量ずつ袋に入れて冷凍する。
・砂糖漬け/塩漬けにする。

と言うところでしょうか？？

　一番の勝負は掘り起こしてすぐゆでられるか否かですね。