たけのこをゆがくのを失敗! おいしい食べ方を教えて!!

質問

合馬のたけのこをとって来たので、初めてたけのこ料理にチャレンジしました。
たけのこ農園のおじさんが、「このたけのこは、水道水で30分ゆがけばいいから」と教えてくれたので、そのようにゆがき、
たけのこご飯と、煮物を作って見たのですが、どうもあくが強くて食べられない×××
まだひとつと半分残っているのですが、どうにかして食べられる方法を教えてください。
煮物はもうどうしようもないですよね？？？　あ～、もったいない

回答No.2

Cottonwool

もう一度普通の方法であく抜きをしてみてはどうでしょうか。

素揚げや素焼きでも多少あくが抜けます。ためしに少しだけ薄く切って、様子を見てください。

おじさんの方法は、掘ったその場であくを止めるための方法ですね。

お礼

ご意見ありがとうございました。
初歩的なことでお恥ずかしいのですが、
でも、基本は忠実に。再度あく抜きをして、おいしくいただきました。

回答No.1

cyaboe

そのまま水に漬けて、冷蔵庫で保管してください。
一日一回水を替えて、何日かするとあくが和らいできます。
あまり長期間つけると、あくがなくなると同時に筍の香りもなくなってきますから、ちょうどいいくらいのところで食べてください。
煮物でも筍ご飯でも大丈夫です。

お礼

水につけるのすら、知りませんでした。
もう一度あく抜きをし、ちゃんと水につけて料理をしました。
今度はまあまあグーでした。
料理の基礎から勉強しなおしですね。
ご意見ありがとうございました。