たけのこの保存について。

質問

近所の人から、たけのこ（アスパラサイズ）を大量にもらいました。
現在全て皮は剥いており、水に浸して冷蔵庫に２日入れています。
食べきれず、腐りそうな感じになってきたので保存方法を教えてください。

回答No.3

kei1273 · ベストアンサー

密封のできるビン容器をご用意してください。ゴムパッキンのついたしっかりしたものですとなおいいですが、大きなジャムのビンなどでもよいでしょう。
それにたけのこと水を入れ、ビンの入るぐらいのなべでビンごと加熱してください。たけのこが水から出ないように多めに水をいれてください。
十分に熱したところで、熱いまま蓋をして、そのまま冷やします。
レトルトの応用ですが、十分に過熱できていれば、常温で半年は平気でしょう。
私は時期に大量に取りにいって、その方法で次の年まで保存しています。

お礼

これはとてもいい方法ですね！凄く参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.4

oonyanko

ササガキのような感じでそぎ切りして、硬めに湯がいて冷凍。
味噌汁に入れたり、炊き込みご飯に入れます。
1回分ずつ小分けにして冷凍すると便利です。

お礼

それも考えたんですが何せ量が凄いんです。。
冷凍庫に収まりきらないかと思います。回答ありがとうございました。

回答No.2

yamiyo

毎日水を替えて保存すると、1週間ほどは持つはずです。
しかし大量となると。。。私だったら細く刻んで冷凍して保存し、炊き込みご飯やちらし寿司の具に使います。
そのままの大きさで冷凍してしまうと使えなくなってしまいます。必ず細切りにしてから冷凍してください。

お礼

そうなんですよね。
毎日水を替えて保存するのは分かってるんですが、
本当に大量なので、それにも限界があったので質問させていただいた次第です。
アドバイスありがとうございました。

回答No.1

poponponpo

塩漬けはいかがでしょう？

参考URL：

http://www.n-nourin.jp/tsk/tedukuri_kakou/recipe/shioduke/takenoko-no-shioduke.html

お礼

ありがとうございます！URLも参考になりました。
半分ほど塩漬けにしました。