採ったばかりのタケノコの保存法

質問

タケノコをいっぱいいただきました。　近所におすそわけには少ないので、何かある程度保存する方法があったら教えてください。　このまま、下ごしらえ、調理済みなどいろいろな保存法が知りたいです。

回答No.1

noname#7099 · ベストアンサー

たけのこは時間がたつにつれて、「えぐみ」がでるので、できるだけ早く、「米ぬか」を入れて、３０分ほど茹でてくださいね。
　茹でてから、味をつけて、そのまま食べたり、筍ご飯にしたり、天ぷらにしています。
　ほとんど残らないのですが、残ったら冷凍しています。ちょっと筋っぽくなるんですが、細かく刻んでつかったら、わかりにくい。。
　知り合いの筍農家から、筍を茹でて、皮をむいて、水と筍をガラス瓶に入れて、密封して煮沸したのをいただいています。（ジャムの保存とおんなじ方法のようです）。年末の筍料理に使っています。

回答No.3

pandausaghi

今日NHKのためしてガッテンでやっていたようです。
まずは検索してください。
私は、手に入れたら直ちに土をおとして皮を少しむいて水から火にかけ沸騰したら30分ほどゆで、そのままでさめたら、皮を全部むいて、氷を足した水をはったシール容器に入れて冷蔵庫で保存しながら少しずつ使って行きます。お豆腐と同じで水から出ているとくさります。使ったあと毎日お水を替えます。1週間は大丈夫。うちでは10日ぐらい使っています。
木の芽味噌でたこやいかとあえたり、田楽風にも。つまりおさとうをいれたみそにお水をいれて電子レンジでチンしたものをつけたり。中華にあれやこれや。もちろん筍ご飯や、若竹汁といったもの。でも一番好きなのは、関西風に甘辛くかつおだしでたいたものです。これだけ食べたらきっとなくなると思います。ちょっと食傷気味になるかもしれませんが。ただ私は以前冷凍したらさくさくになって失敗しました。

回答No.2

miumiumiu

1番の方が丁寧に答えていらっしゃいますが・・・、
サイトでも紹介がありました。
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0304_1.html

中華料理に入れると美味しいですよ！
チンジャオロースや、八宝菜、酢豚など何でもあいます。

あと・・・我が家ではお味噌汁に入れて食べたりもします。(*^_^*)

参考URL：

http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0304_1.html