ふぐのみがきを刺身に切るのは難しいですか？

質問

ふぐのみがきを刺身に切るのは難しいですか？
普通の包丁と刺身包丁では、良さが違いますか？

回答No.2

m41 · ベストアンサー

うーん　包丁より腕だからなぁ

柳だろうがフグ引きだろうが使いこなせなければ意味無いし　普通の包丁っていうのは三徳包丁の事かな？ステンの洋庖丁でも柳みたいな形のものでちゃんと切れさえすれば別に問題ないと思う　

皿が透けて見えるほど薄く引くのがいいみたいに言われるけど　あんまり薄く引くより普通の薄造り位の方が美味しいしｗｗフグ屋で何年か働いて実際に刺身も引いてたけど親方も自分で食べるときは店に出すより厚めに引いてたよ(　´∀｀)

回答No.1

tpg0

こんにちは。

河豚(ふぐ)の身欠きは、普通のステンレス包丁では薄切りにするのは難しいでしょうね。

専用の「ふぐ引き包丁」があれば理想的ですが、切れ味の良い柳刃包丁(刺身包丁)なら何とか薄切りに出来るはずです。

まぁ、産毛が剃れる剃刀ぐらいの切れ味がある包丁なら身欠き河豚でも薄切りに出来るでしょうが、普通の家庭用包丁では無理です。