西京漬け

質問

白みそを使ってさわらを漬ける方がいて、味噌以外に何を使うのでしょうか？みりんとかでしょうか？
またどのくらい入れればいいか教えて下さい。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

漬け込む前に軽くふり塩をして、30分～1時間ほど置くと
余分な水気が出て、魚の身が引き締まります。
（キッチンペーパーなどで、水分を取ってから漬け込んでください）

みりんと酒の割合は、味噌の甘さにもよります。
私はあまり甘いのは好きではないので、みりんを控え目に入れています。
魚の他にも、鶏肉やイカを漬け込んでも美味しいですよ。

http://www.misbit.com/servlet/idea.CommonDetail?MID=1649

http://kome.masui.biz/gohannotomo.html

参考URL：

http://www.misbit.com/servlet/idea.CommonDetail?MID=1649

お礼

ありがとうございます。参考になりました。

回答No.1

Jun-R2

あちこちのレシピを見てみると

西京味噌 300g （または白味噌）
みりん 大さじ3
酒 大さじ3

の組み合わせがほとんどですね。味噌が西京味噌だったら単独でも西京漬けだとおもいます(^_^)v

お礼

ありがとうございます。参考になりました。