真鱈の西京味噌漬け

質問

真鱈で西京味噌漬けを、作りたいのですが、みりん、酒などの、調味量などの、配合を、教えて下さい、鱈に味噌漬けにした後、鱈からかなりの、水分がでるのですが、とても見栄えが悪いです、その水分の取り方も、教えて下さい、お願いします。

回答No.1

shobuen · ベストアンサー

一般的な白身魚の味噌漬けの配合を書きます、これをベースにして、調整して下さい。
西京味噌　500ｇ
仙台味噌　100ｇ
味醂　　　大匙3～4
酒　　　　大匙2
水分が、気になるのでしたら、切り身と漬け込む味噌の間にガーゼを引いて下さい。
3～4日冷蔵庫で置いて下さい。それ以上保管する場合は、味噌から出して保管して下さい。
今の時期なら、2日位でも良いかも。

お礼

ありがとうございました。そのとおりにやってみたら　とても美味しく出来上がりました。感謝しております。