しいたけの保存方法

質問

スーパーでしいたけを安売りしていたので買ってきました。
今まで乾燥しいたけ（スライスしてあります）しか使ったことがないので、どのように保存していいのか分からず困っています。
よろしくお願いします。

回答No.3

snow-lily · ベストアンサー

生椎茸を常温保存した場合、1週間持てば良いほうです。
冬は傷みにくいですが、それでも、カビと胞子の見分けが
ご自身では難しいようなら早めに召し上がってください。
冷蔵庫で保存した場合、常温より日持ちします。
なお、参考URLに具体的な保存方法が掲載されています。

参考URL：

http://www.gurume-massyu.com/shiitake/hozon.html,http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0210_2.html

お礼

ありがとうございます。
チルド冷蔵が一番理想的なんですね。
残念ながら、ウチにはそういう立派な冷蔵庫はありませんが‥ ^^

回答No.5

shioz

そのまま冷凍してもいいですが、下味冷凍もおすすめです。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080731.html
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080620.html

お礼

ありがとうございます。
参考にさせていただきます。

回答No.4

takuranke

冷凍にするか、
干して保存。
生の場合は冷暗所で湿気の無いところに新聞紙などに包む。

冷凍にしておくと旨みが増します、ジッパー付のビニール袋などにいれて保存、石突きはとったほうが使うときは楽です。

お礼

ありがとうございます。
助かりました。

回答No.2

kazefuku4

しいたけ（椎茸）は、湿気に弱く鮮度が損なわれると、風味のポイントとなる香りの良さがなくなります。

しいたけの家庭での保存方法としては、しいたけを新聞紙またはキッチンペーパーなどに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いです。

また、しいたけは傘の部分をひっくり返した状態（石づきが上を向く形）で保存しておくと、そうでない場合と比べてより長持ちしますので、「傘の部分をひっくり返した形で置いておく」のが、鮮度を保つポイントです。

しいたけは、湿気があると傷みやすく、直接ラップやポリ袋に入れた状態だと蒸れてしまい、水分が付着したところから傷んできてしまいます。

しいたけを冷凍保存する場合には、そのままラップに包むか、冷凍用の密閉袋やタッパーなどの密閉容器に入れてから、冷凍しておけば大丈夫で、調理する際には自然解凍で利用できます。

参考URL
http://food.whee-up.com/vegetable/about_shiitake-mushrooms.shtml

回答No.1

zorro

常温保存でOKです。湿気を嫌いますので注意してください。

お礼

そうですか、わかりました。