しいたけの保存法

質問

生のしいたけをどっさりいただきました。保存法をいくつか教えてください。生のままでも調理して保存でもＯＫです。数回でたべつくせる量ではないので・・・・。

回答No.1

yumesawa · ベストアンサー

検索いたしました結果、「しいたけ保存法」のページを見つけました。

ご参考いただけたら幸いです。

　　　　　　　　　　↓

参考URL：

http://www.kutikomi.ne.jp/client/kanebo/recipe_top6.htm

お礼

yumesawaさん、お返事ありがとうございます。参考URLにアクセスしてみました。本格的な方法からちょっとした冷凍法まで紹介されていて、こんなにいろんな方法があるんだなあとびっくりしています。印刷して保存版にします！ありがとうございました。

回答No.7

atoritaiti

干し椎茸　いっぱい回答出てますが・・・
太めの糸と針で１０個ぐらいずつ縫ちゃって下さい。
そう　ワッカにするんですよ
乾し易いですよ　ちなみに生より栄養価上がるそうですよ。

お礼

おもしろそう！バラバラに干すより風で飛ばされるのを心配しなくていいし、そのままぶらさげて保存できますね。atoritaitiさん、ありがとうございました。

回答No.6

nanapoon

うちはいつも義母が煮付け物にすぐつかえたり、そのまま食べたりできるからといって、味付けしてある椎茸を沢山くれます。それを冷凍しておくと、いつでも解凍して使えるのでとっても便利です。味付けは酒、味醂、砂糖、しょう油で煮付けてあってとっても美味しいです。
例えば、切干大根の煮付けや、ヒジキの煮付けなど、保存食になりそうなものにも便利です。ちらし寿司や、油揚げと煮なおして佃煮にしてもいいと思います。
せっかくの生椎茸も魚焼き器で焼いておしょう油で食べたりも美味しいですよね。

お礼

nanapoonさんのアドバイスを読んで、以前NHKの料理番組で紹介されていた、干し椎茸をまとめて戻し、味付けして冷凍保存する、という方法を思い出しました。その時試してみましたが、汁ごと冷凍しておくとたしかに便利でした！生椎茸でもできるのに思い出せずにいたんですね。ありがとうございました。

回答No.5

oponnpo

うちは、特売でどっさり買うと、冷凍してます。
重ならないようにラップに並べておけば、使う時に
ラクちんですよ～～。
ちなみに、凍ったまま、いためもの、煮物に入れても大丈夫です♪

お礼

oponnpoさん、回答ありがとうございます。そうかあ、積極的にどっさり買って冷凍している方もいらっしゃるんですね。凍ったまま使えるってとこが嬉しい♪

回答No.4

hardy50

そのまま保存するなら、重ねないように、上下を逆さに、乾燥しないようにラップをかけて、冷蔵庫で保管。
こうすると割と長くもちますよ！

他の方法としては・・・
日向の風通しの良いところに置いておき、干ししいたけを作ってみてはいかがでしょうか？

お礼

＞重ねないように、上下を逆さに
あ、そうそう以前何かで聞いたことがあります。たしか色が黒くならないんですよね。今週中に使い切る分はこの方法で冷蔵します。ありがとうございました！

回答No.3

kotoko

そのまま、ベランダなどで乾燥させると、自家製の干し椎茸になります
保存は冷蔵庫で。
生のままの食感を楽しみたい時は、洗ったあと、ラップに包んでで冷凍させます。

お礼

ベランダ・・・・♪我が家にはありませんがいい響きですね。
＞洗った後・・・・なるほど、洗ってついでにお味噌汁の具になるように切って冷凍すればそのまま放り込めますもんね。ありがとうございました。

回答No.2

cyaboe

干し椎茸はいかがでしょうか。
お天気の良い日に、椎茸を平たいザルに入れて、外に出しておくだけです。
椎茸は洗わずにそのまま干してください。
売っている物ほどカリッと乾きませんが、水で戻すとまさに干し椎茸！という味になります。
もちろん長持ちしますから、オススメです。

お礼

cyaboeさん、回答ありがとうございました。お日様のかおりがしそうですね。残念ながら日中は仕事をしているのでお天気を見ながら、というわけにはいきませんが、家族を動員しようかな、と悪だくみ中です！