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椎茸を乾すとひだが黒くなる
今、椎茸が採れてます。自家製、原木栽培です。乾燥保存しようと、室内で、新聞に広げて干すのですがうまくいきません。裏のひだのところが真っ黒になります。それに塩水につけて虫を除くのですが、とりきれないのでしょう干している途中に虫がわいてきます。何かうまい乾燥椎茸の作る方法はないでしょうか。冷凍させてから乾燥させる方法とかあるでしょうか?椎茸は乾燥用ではないです。 すいません。
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下記ページの下のほうに少し方法が書かれています。 うまくいかなければ冷凍もやってみてはどうでしょうか。 http://www2u.biglobe.ne.jp/~waroh/zohki/shiitake-4.htm
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noname#249457
回答No.2
こんにちは、今もしいたけ干してます。最近は国産のものを買って時々干しますが、丸のまま干されてますか?私は、切って使うことが多いので、最初から5ミリ幅ぐらいに切って新聞誌に広げます。天気の良い日は外に出してお日様に当てます。あまり湿気が多いと黒くなるのではないでしょうか?
質問者
お礼
そうですね、洗って、水分を含みすぎて腐ってしまうのではないかと思います。さっと洗って、冷蔵庫で虫を殺して、それから干して見ます。謝々
お礼
ありがとうございます。腐る原因は多分、とった後に塩水に長時間つけておいたのが原因と思います。さっと洗って、虫殺しのため冷凍して、1日くらいで出して、干してみようと思います。謝々