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シイタケのおいしい食べ方
私はシイタケが好きで好きでたまりません。 特に、地元産の新鮮な生シイタケ。 自分でもなんでこんなにシイタケが好きなのか良くわからないぐらい、熱烈に好きです。 そこで、皆さんに質問なのですが、シイタケのおいしい食べ方を教えてください。 シイタケが主役・脇役、どちらでも結構です。 私自身は、焼きシイタケ、鍋物、筑前煮、お雑煮、味噌汁、グラタンなどに入れて食べています。 あとそれから、インスタントのラーメンやうどん、味噌汁などにも、レンジで加熱して入れて食べたりします。 シイタケへの情熱からこんなに長くなってしまいました…すいません。 みなさんの熱い（？）回答お待ちしております。
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情熱が伝わってきます。 私もしいたけに限らずキノコ大好きで、何がしかのキノコは必ず３種類ほど常備しています。 しいたけの一番好きな食べ方は、肉厚を天ぷらやフライ、焼きしいたけ・・・ 軸の天ぷらや唐揚げも歯ごたえがあって味があって大好きです。 油と相性が良いので、オリープオイルとスライスニンニクでたっぷり炒めるのも良くやります。 お酒をふってホイル焼きにして、かんきつ類を絞って食べるときは 開いた時の香りにうっとりします。 鳥や白身魚などのソテーにも炒めたしいたけなどキノコをたっぷり取り合わせ、 少しとろみを付けてあんかけ風なソースにします。 しいたけと油揚げの卵丼も良くやります。 炊き込みご飯も大好きです。 あー止まらなくなりそう・・・(^。^)
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- maya817
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シイタケ大好きです！あの香りと食間・・・すべていいですね。おろしニンニクにマヨネーズをあえたものをシイタケのかさにのっけてトースターで焼くとおししいです。シイタケの肉ずめもいいですよ。とろけるチーズをのっけてもおいしいです。フライパンに油をひきひき肉しいたけをスライスしたのと納豆をいれていためます。最後にねぎをいれてできあがり。レタスで巻いて食べたりご飯にもあいます。辛いのがお好きでしたらキムチもいれるとおいしいです。あと餃子を作るときいれます。シンプルなバター焼きもいいですね。
お礼
ご回答ありがとうございますvvv おろしニンニク＋マヨネーズ、あいそうですv ニンニクのアホエンは油との相性がいいらしいので、ぴったりかもしれません。 調理時間が短いので、熱に弱いアホエンでも大丈夫そうです。 おいしく食べて健康になれたら、これほどうれしいことはないです。 シイタケの肉ずめって言うのは、やっぱりシイタケ好きの選ぶシイタケ料理ベスト（あるかな？）に入りそうなくらい人気ですねv 私も大好きです！ チーズ好きでもあるので、チーズものっけてみたいです。 ひき肉＋納豆＋キムチ、良いですv 最後のねぎがまた…好みですv 熱々のをレタスにのせたら、ちょっとしんなりして、でも、それでいてパリっとした食感もあって… 最高ですvvv 熱々のご飯をハフハフしながら、それをほおばる… あー、おいしそう…。 餃子にしても、あうこと間違いなし！って感じです。 バター焼きは定番ですが、シイタケの味を十二分に堪能できるので、お気に入りですv
補足
みなさん、たくさんのご回答ありがとうございました。 #6の方の補足欄ですが、この場を借りてみなさんにもう一度お礼を申し上げます。 実は、私、質問するのは、これが初めてだったんです。 だから、みなさんに優しく答えていただいて、すごくうれしかったです。 私の周りにシイタケ好きがいないので、みなさんのご意見を聞いて、ちょっと感動してしまいました。 ただ単に、シイタケレシピを調べるだけなら、検索すればいいのですが、シイタケ好きさんのの生の声を聴いてみたいな、と思って質問させていただきました。 質問してみてよかったです。 みなさん、本当にありがとうございました。 感謝、感謝vです。
- flyaway
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もうひとつ、ビールにピッタリのものを思い出したので補足です。 しいたけを薄めにスライスして、お醤油で薄めに味付けしながらバターで炒める。 さめたら、大目のマヨネーズと辛子明太子を混ぜる。 オーブンに耐熱皿（一人用のグラタン皿など）を入れて高温に暖める。 お皿が熱くなったら、バターを１カケいれて（バターがジュッと音を立てるくらいまでお皿を暖めること）、その上にシイタケを薄めに入れる。 高温のオーブンで焦げ目が付くまでさっと焼く。 グラタン風の仕上がりになります。お皿の熱でこげた部分が美味しいので、お皿に入れるときは薄めのほうが良いです。ウチでつくる場合は、グラタン皿に厚さ８ミリくらいだと思います。 あと、キノコ類を適当にスライスしてさっと茹でたものを、一度冷やしてから麺つゆとお酢（たぶん一対一くらい）と一味唐辛子をかけて、酢の物風にしてもおいしいです。きゅうりやワカメも一緒に入れるといいですよ。
お礼
ご回答ありがとうございますvvv すごい、うれしいですvvvv バターとお醤油、なかなか合うんですよねーv マヨネーズと明太子の組み合わせも大好きですv あぁ、それから、バターがじゅっていうのに食欲わいてきます。 グラタン風の仕上がり、香ばしくっておいしそーｖ 厚さ８ミリくらいっていう具体的なところにこだわりを感じます。 キノコの酢の物風っていうのもやってみたいです。 さっぱりヘルシーにいただけそうですねv お酢も体にいいですし。
最近、生しいたけよりも干ししいたけに凝っています 栄養も生より、干しのほうがグーンとありますしね！ 佃煮ふうをよく作ります （簡単に言えば、ちらし寿司に入っているようなの） 干ししいたけを戻して、縦に細長く切り、 戻し汁としいたけ、砂糖、醤油を鍋に入れ、 汁気が少し残るくらい煮る、 １０分～１５分くらいかな ご飯の友に最高です！ お酒のつまみにもグッドです
お礼
ご回答ありがとうございますvvv 確かに、干ししいたけは、栄養も旨みもギューっと濃縮って感じですね。 紫外線に当たることで、ビタミンＤ（？）がふえるんでしたっけ？（うろ覚えです） 体にいいんですよね！ 干ししいたけの佃煮ふうは、巻き寿司とか、ちらし寿司のときくらいしか使ったことがなかったです。 ご飯の友にしてみますねv なんだかすごく健康になれそうな気がします。
補足
すいません、今日はちょっと忙しいので、お礼は後日ゆっくり書かせてください。 何はともあれ、ご回答ありがとうございます。
- flyaway
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私も生しいたけ大好きなので、うらやましいかぎりです！ キノコ類をなんでもホイルに詰めて、お酒とバターを散らしてホイル焼きにして、出来上がったらお醤油を数滴とレモンをかけて食べると美味しいです。 しいたけの肉詰めのフライもよく作ります。餃子の中身みたいなものをしいたけに詰めてから、衣を着けてあげます。 オリーブオイルかバターでソテーしたものに、バルサミコを少しかけても美味しいです。 炊き込みご飯ももちろんですが、オコワにしても美味しいですよ。 あと、カレーを作るときに、最後にキノコを炒めたものをたっぷりいれて、キノコカレーにするときもあります。
お礼
ご回答ありがとうございますvvv んーっ、ホイル焼き、たまらんですv お醤油数滴、ですか。私は、ホイル焼きのときは某味ポ○とかシソドレなので、試してみます。 肉詰めフライもおいしい…でもよく破裂してしまいます。 バルサミコ酢ってのは、初めて聞きました。 おいしいんですかv 今度バルサミコ買ってきてやってみますね。 オコワ、あぁ、もち米で炊くやつ、のことですか？ 作ったことないので、母に頼んでみようかな、と思います。 カレー、やった事なかったです。 なんかすごくおいしそうな組み合わせ… 試してみたいです。 それでは、このへんで失礼します。 おやすみなさい。
- kaiu
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いいですね。しいたけ始めきのこ大好きです！ 良いものなら網焼きでスダチ絞って・・・ってのが やはり一番でしょうか。 今頃は牡蠣のホイル焼きに別で添えたりします。 きのこのいい所は何にでも合うって所ですね。 来月は節分ですから、 干ししいたけたっぷりの巻き寿司を作りましょう！
お礼
ご回答ありがとうございますvvv そう、網焼きv 新鮮なものは、ほんとーーーーっに香りが良いので、スダチだけでおいしくいただけるんですよね。 それと、牡蠣、ですかーv なんか最近、牡蠣を食べてないので食べたくなってしまいました。 しいたけをはじめ、きのこは主役にも、名脇役にもなれるすばらしい食材だと思います。 おまけにカロリーの心配しなくてもいいし、食物繊維いっぱいだし。 それから、干ししいたけ。 干すことによっておいしさの幅が広がりますね！ でも、干ししいたけを焦がさないように甘辛くたくのって、結構難しいです…。 干ししいたけをおいしく戻すのにもテクニックが必要ですし…。 まだまだ修行（？）が足りません。私…。 …でも、がんばってみます！
お礼
ご回答ありがとうございますvvv 天ぷら、フライ、良いですねーv 油との相性は確かにいいと思います。 あの、ジューシーな旨みと、肉厚の食感がたまりません。 それから、軸の天ぷらと唐揚げは、初めて聞いたのでちょっとびっくりしました。 なので、そういう食べ方もあるんだーと感心してしまいました。 かさとは違った歯ごたえが結構好きだったりします。 オリーブオイルとニンニク、これまた相性ぴったり、ですね。 香り、っていうのもおいしく食すために必要不可欠だと思います。 国産の新鮮な生シイタケ、ってほんとにいい匂いがするんですよね。…ああ、もうだめ。（陶酔） 私も、キノコ全般的に好きです。ヒラタケ（天然物はこの時期だけ）とかマイタケとか、なめことか…。 ソテーだと、エノキが合いそうですねv 卵丼ってのもおいしそうなので、今度試してみたいです。 炊き込みご飯っていうと、松茸が注目されがちですが、私はシイタケやマイタケなどの旨みのあるキノコを使ったものの方が好きです。おいしいんだなー、これが…。 たくさん教えてくださって、本当にありがとうございました。 ぜひぜひ、試してみたいと思います。 これからも、シイタケを含め、キノコ全般を愛し続けてくださいvvv