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臭豆腐
臭豆腐に 興味があります。 瓶詰めを 購入しようと 思っているのですが、 どのように調理すれば良いですか？？？ 揚げたいのですが 片栗粉かなにか つけるのでしょうか？？ タレは 何をつければよいですか？？
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質問者が選んだベストアンサー
素揚げで充分ですが、換気には気をつけて、周囲の住民にも配慮を忘れないようにしてください。（加熱時が一番臭いです） タレは 香辣醤（シンラージャン）をそのまま あとは、素揚げをした臭豆腐を他の料理の具材に使ったり（麻婆豆腐など）、 大きい臭豆腐なら、中をくりぬき枡形にして素揚げしてから、その中に、グラタンの元や、鶏肉のミンチなどを入れ、再度火を通す（オーブン脳がいいかもしれませんが、オーブンが臭くなります、ミンチの場合は再度あげても可） また、炒め物をする際に、油を熱したあとに、少量の臭豆腐を入れ、香りを高めてから、他の食材を入れるなど調味料としても使えます。 蒸し物もあるようですが、食べたことが無いです。 好き嫌いがはっきり出る食材です。
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- kantansi
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回答No.1
参考にしてください。 台湾の屋台で何度も見てますが、食べる気がしないので食べたことは有りません。 人一倍食べ物には興味ある方ですが、臭豆腐だけはちょっと・・・・・・。 と言うことで、揚げるときに何ををつけるかは知りませんが、タレは出来るだけ激辛の物を用意して、オリジナルの味を消したほうが良いんじゃないでしょうか。
質問者
お礼
一度 台湾に行ってみたいです。
お礼
ありがとう ございます。 参考になりました。