ごま豆腐を作ろう！と思いまして、ネットで探っていました。

質問

ごま豆腐を作ろう！と思いまして、ネットで探っていました。
すると、葛粉を使ったレシピが多かったのですが、
家にあった上新粉と片栗粉で代用しました。
とーーーっても美味しく出来ました！旦那さんも友人も、ホントに美味しい！と
言ってくれました。

作り方は、
上新粉・片栗粉・練りゴマ・酒・みりん・白だし・牛乳・水を鍋に入れ、
モッタリするまでヘラで混ぜ続ける。
（これが、５分もしないうちに出来てしまいます。）
型に入れて冷蔵庫で冷やす。

そこで気になるコトが・・・！

上新粉を調理するにあたって、加熱時間が５分というのは、
良くないのでしょうか？？？
そして、葛粉であれば５分の加熱時間で良いのでしょうか？？？

回答No.2

kishn_an

No1です。再度おじゃまします。先ほどは言葉足らずでした。ちょっと補足します。

家庭料理ですから、ご本人が美味しいと思い、ご家族が喜べばそれが一番良い作り方だと思います。

もし、ご自身で美味しいと思えなくてご家族も喜ばなかったら、どんな偉い料理の先生の作ったレシピであろうが、昔から伝わる秘伝のレシピだろうが、良いレシピとは言えませんよね。（少なくとも家庭料理としては）
超簡単でしかも美味しいとなれば、それにこしたことはありません。ぜひ詳しいレシピを公開してください。

ご参考までに
本格的な胡麻豆腐の作り方です。

・胡麻をすり鉢でよく摺る
・これに水で溶いた葛粉をいれてよく摺る
・木綿布で漉す
・鍋で煮る。焦げ付かさないように火加減に気をつけて約３０分間練る
・型に流し込んで冷ます

補足

遅くなりました！

詳しく書きますと・・・

市販の練りゴマ白　大さじ２
上新粉　　　　　　大さじ２
片栗粉　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１
白だし　　　　　　大さじ１
牛乳　　　　　　　１５０cc
水　　　　　　　　１００cc

全ての材料を鍋に入れて弱火にかける。
シリコンターナー(ヘラ)でかきまぜる。
※練りゴマが馴染んでいないが気にしない。
※５分経たないうちに、モッタリとしてくる。それと同時に材料が馴染んでくる。
型や容器に入れ、荒熱がとれてから冷蔵庫で冷やす。

終了です。。。
食感も味も、ほんと～～～っに美味しくて！！
少しだけワサビをのっけて食べました。

上新粉が気になります。
つまり米ですよね？
なので、加熱時間がこんなに短すぎて良いのかな。。？って。

回答してくださってありがとうございます♪
本格的なごま豆腐も、ごまをする難関をクリアすれば作れるかな♪

回答No.1

kishn_an

とーーーっても美味しく出来たのだったら、それで正解なんじゃないですか？
ユニークな作り方ですから、ぜひネットで公開してください。
https://cookpad.com/login?rt=%2Frecipe%2Fpost