臭豆腐

質問

臭豆腐には　何種類かあるようですが
調理方法も違うのでしょうか？？

青緑色っぽい　臭豆腐
http://www.rakuten.co.jp/chukagai/678764/711701/#741363　

台湾製のクリーム色の臭豆腐
http://www.rakuten.co.jp/takarazima/620221/620381/#781840

回答No.3

Sisyphus · ベストアンサー

URLには「商品情報」と有りますから、これが完成品なのではないでしょうか。
私には「水餃子」のように見えます。
台湾で臭豆腐を食べたことも有りますが、普通の揚げ出し豆腐みたいな物で、
山椒の風味は無かったと記憶しています。

No.1様のご回答もURLを拝見しましたが、
「地域によって使用する漬け汁を含めて、製作方法が違うため、形と食べ方も大きく異なる。」の通り、
台湾のそれとは大きく異なるのでしょう。

日本でも、同じ「味噌」でも赤味噌、白味噌等有りますし、そのような物かも知れません。
先述の「水餃子」、餃子が炒めるのに対して、水餃子では湯がいています。
「餃子」と一括りには言えないのでしょう。臭豆腐も似たような物かも知れません。

・・屁理屈ごねて済みません。

回答No.2

Sisyphus

調理方法が全然違うと思いますよ。
私が台湾で見かけた臭豆腐は油で揚げていました。
ご質問の件の「青緑色っぽい　臭豆腐」は「揚げた物」というより、
「茹でた物」に見えませんか？

補足

青緑っぽいのは　どうみても　ドロっとしてますが
これを　そのまま　食べるのでしょうか？
この臭豆腐は　油であげたり　しないのでしょうか？（柔らか過ぎて揚げられないのかな？）

クリーム色のほうは　ひと口大に切って　油で揚げられそうですね。

回答No.1

zorro

参考に

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90

お礼

ありがとうございます。