これはアクなのでしょうか？

質問

豚肉をお湯で茹でたら画像の様になったのですが
これはアクなのでしょうか？

回答No.2

ojisanneko

大半が灰汁ですが旨味も溶け出しています。
豚肉や鶏肉は熱湯の中に入れるのではなくて、少しだけくぐらせるだけで
いいですよ。
最後にもう一度入れて混ぜればいいです。
熱いお湯に入れ続けると旨味が全くなくなりますからね

回答No.1

chiychiy

こんにちは

はい、灰汁と脂です。

キッチンペーパーで
ある程度取れます。