アロエベラの灰汁(アク)抜きについて

質問

アロエベラを食する場合に灰汁抜きをした方が良いというのを見ましたが方法としては蜂蜜や焼酎などに漬けるとか煮だすとか幾つか方法はあるようですが　「煮だす」　について質問させてもらいます。

煮だす　という事は煮た後でどうするのでしょう。お湯を捨てて煮た葉を食べるのでしょうか煮た汁を飲むのでしょうかどっちだか分からないのです。煮だしてエキスを何て書いてある処もあった様な　でもアクがどっちに残るのか栄養分はどっちなのか　食する方を教えてください。

回答No.1

4500rpm · ベストアンサー

アクは煮汁の表面に浮いてきます。
＞お湯を捨てて煮た葉を食べるのでしょうか
→そのようです。煮てもアロエの成分（アロインなど）は、まだ葉に残っているそうです。
また、アクを取り除いた煮汁を飲んでも良い様です。
http://aloe100.jp/q.reitou.html

アクの抜き方はこちらを参考に
http://aloe100.jp/shiatgoshi.htm

人によってはあく抜きしないでも大丈夫な人もいるようです。

皮をむいて中のゼリー状の部分だけを食べる場合は、灰汁の心配はしなくて良いですが、アロエの成分は皮の部分にほとんど有りますので、成分は取れず、単に食物繊維を食べている状態となります。

お礼

ありがとうございました。大変参考になりました。

私の場合は生で食べて何も自覚的には問題なかったのですが少し心配になりました質問してみました。

今度はアク抜きしてみます。