梅干しが塩辛い…

質問

今年初めて梅干しを作ったのですが、塩を入れすぎたのか、塩辛くて…。もうすでにシソも漬けてあります。干してはいません。後からハチミツを入れたり出来るんでしょうか？もうこのまま、焼酎用にでもするしかないのでしょうか？すっぱいのは平気なんですが、塩辛いのはあんまり好きではないので、何とかできませんか？

回答No.3

k2675 · ベストアンサー

こんにちは。

「後からハチミツを入れたり出来るんでしょうか？」
すでに梅に塩分が浸透しているので、大きな結果は得られませんが、
若干、マシにはなりますよ。

「焼酎用にでもするしかないのでしょうか？」
水で晒して、軽く塩抜きをして少量の味醂を加えて、梅肉に加工できます。
この場合、水で晒していますので、カビの発生要因となりますので、
必ず、冷凍保存です。

また、塩抜きしない場合には、種を取り除いて粗みじん切りに叩いて、
「おにぎり用」や「和え物用」としてストックしておく手もありますね。

「シソも漬けてあります。」
利用法はこちらをご参考に。

○　梅
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=941157
→#2　へ。

ご参考までに。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=941157

お礼

心強いアドバイスありがとうございました。「もしかして失敗…？」と思っていた、この梅もうまく使えそうでワクワクしてきました。いろいろ試してみたいと思います。（といっても１ｋしか作ってないんですけどね）

回答No.4

nitto3

食べる分だけ水に浸けて塩抜きしたらいいです。
酸気も抜けますけどね、食べて見てまだ塩辛かったら水を入れ替えてね。
冷蔵庫で充分です、但し水に浸かっている状態でです、常温でもいいくらいです。

私は最近この状態で調味料として毎日使っています、夏の食欲増進には最適です。

回答No.2

kotoko

こんにちは。

干す前に紫蘇を入れたのは、梅干ではなく梅漬けですね。それなら、塩辛くなってしまったら梅酢から上げて、
酢だけで付け直すと良いでしょう。
風味を出すために少しずつ小分けにして昆布なども一度に漬け込むと、梅酢ではなく、ただの酢でも美味しくなりますよ。
一度に全部昆布を入れてしまうと、カビるおそれがあるので小さな瓶で少しずつ昆布を入れて冷蔵庫で保管をします。
残った梅酢も捨てずに、お料理などに少しずつ使うと無駄になりません。
ハチミツは後から入れても構いませんが、塩辛い物に甘味を足したからと言って、味が薄まるわけではありません。
味がくどくなって余計に食べられない味になるかもしれませんね。

お礼

アドバイスありがとうございます。酢に漬けるとは思いつきませんでした。聞いてみるべきですね。今夜さっそく、やってみます。

回答No.1

noname#7157

梅干しを、一度お湯で塩抜きされてはどうですか。？

お礼

早速の回答ありがとうございます。梅って、お湯に通してもカビたりしないんでしょうか？