梅干

質問

去年、初めて小梅で梅干を作りました。
シソで赤く色付いて、いい感じだと思ったのですが、
食べたら、ものすごくしょっぱくて困っています。
塩の分量を間違えてしまったかも・・・。
もう１年経ちますが、このしょっぱさを何とかする方法は
無いでしょうか？？？

良い方法があれば、ぜひ教えて下さい。
お願いします。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

水に漬けておけば徐々にですけど塩分は抜けます。
紫蘇の色も薄くなりますけどね。

お礼

お礼、遅くなってすみません。
水に漬けてみます。
ありがとうございました。

回答No.3

makocyan

思うところだけ。
１．薄い塩水に漬けて塩抜き
　あまり長時間だと味も抜けてしまいますが。
２．蜂蜜を追加
　味の傾向が変わってしまいますが、結構この手の調味梅干は人気です。　
３．旨み調味料を追加
　いわゆる「塩かど」がとれて味覚上のしょっぱさを軽減することができます。
４．調味料として使用
　そのまま食べるのではなく、和え物や漬物の原料として使う。たとえば刻んだキャベツや白菜をビニール袋に入れ、そこに梅漬けの果肉をまぶしてもみこめば、短時間で梅風味の浅漬けができます。

お礼

返事、遅くなってすみません。
漬物はよく作るので、作ってみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.2

BCJ

はじめまして、こんにちは。
せっかく作ったので利用したいですよね～。
雑炊や御粥を作る時に一緒に煮込む。
炊き込みご飯や酢飯を作る時にお米と一緒に炊く。
鰯の梅煮とか。
鰹節と絡めて混ぜご飯。
甘めの沢庵・白菜の浅漬などと絡める。
後はチビチビ酒のツマミ。
今の所これくらいしか出て来ません。
味の調整や保証は出来ませんよ。
色々試してみても楽しいですよね。

お礼

返事、遅くなってすみません。
色々、使い方があるんですね。
沢山あるので試してみます。
ありがとうございました。