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質問者が選んだベストアンサー
当然です。 鮭にしても鯖にしても、実は魚は皮が旨い。 鯖の皮目にも、こんがり焦げ目を付けてこそ味わえる、香ばしさとパリパリ感がたまりませんね。 皮を残す人も多いのかもしれませんが、実に勿体ないですねぇ。
その他の回答 (5)
noname#230414
回答No.5
海の魚は、腹から焼いて背中を焼きます。 盛り付けは腹が手前。 秋刀魚・いわしなど丸ごとやくときは。 盛り付けが上になる方を3分~4分 下になる方を6分～7分焼く。 盛り付けは腹が手前。
質問者
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- Gletscher
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回答No.4
そもそも、「鯖の塩焼き」自体がすでに焼かれた状態ですが、さらに焼き直す場合でしょうか？ 皮を焼かずして焼く方法があったらぜひ教えてください。
質問者
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- zyxxyz
- ベストアンサー率40% (773/1920)
回答No.3
焼きますよ。 というか、魚の切り身を焼く時は皮目から焼きますよね。 皮目を焼いて裏返すのが普通だと思ってましたが、焼かないんですか？
質問者
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- hue2011
- ベストアンサー率38% (2801/7250)
回答No.2
鯖は両面に皮があるのに、皮をあぶらずしてどうやって焼くのでしょうか。 それとも三枚におろして、片側だけあぶるんですか。 普通、焼き魚は両面焼きませんか。
質問者
お礼
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- ShirokumaX
- ベストアンサー率31% (290/932)
回答No.1
焼く派です。 皮が焦げてパリッとしてる感じが好きなので。
質問者
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