ベストアンサー 【皮膚の醗酵を抑える方法を教えてください】 2017/01/15 18:49 【皮膚の醗酵を抑える方法を教えてください】 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー ImprezaSTi ベストアンサー率26% (534/1995) 2017/01/15 21:34 回答No.1 申し訳ありません。先生！！ 質問の意味が理解できません。 「皮膚の醗酵(発酵)」とは何ですが？？？ 皮膚が発酵して、お酒ができるのですか？ それだとすごいことですね。初めて聞きました！ 質問者 お礼 2017/01/16 13:55 みなさん回答ありがとうございます 通報する ありがとう 0 カテゴリ 学問・教育自然科学化学 関連するQ&A パンの発酵方法について バターロールをつくろうと思います。 通っている料理教室には発酵機があるのですが自宅にはありません（オーブンレンジにも発酵キーがありません） 自宅で発酵させるときはどんな方法がありますか？ 私は先生に、「暖房であたためた部屋で、床暖房をつけて床の上にタオルをひいてその上にボール（パン生地がはいった）をのせたらいいよ」と聞いたのですが、その方法で良いでしょうか？皆さんの発酵方法を聞かせてください。 また、生地を伸ばすこん棒は木の物でもできますか？皆さんは木製のこん棒ですか？ ナゼ「発酵乳」ではなく「はっ酵乳」？ ヨーグルトの食品ラベルを見ると「発酵乳」ではなく「はっ酵乳」と書いて有りますが、ナゼなのでしょう？「発酵乳」の方が読みやすいし意味が分かりやすいと思うのですが・・・ 余談ですが、「はっ」の「っ」の字が意外に大きくて一時「はつ酵乳」と言う「発酵乳」とは異なる物かとも思ったりしていました； これは過発酵？？？ ホームベーカリーで食パンを焼いているのですが、あまり膨らみません。酸っぱくもなく食べられないほどまずくもありませんが、高さの低いぱさっとした食パンになってしまいます。 観察していると、一次発酵ではかなり膨らんでいるんですが、二次発酵と焼きに入る前はあまり膨らみません。 一次発酵でやや膨らみすぎてる感じがします。２倍よりも膨らんでいるような・・・一次発酵でパンケースの半分くらいまで膨らんでしまうのは、膨らみすぎですかね？これは、大失敗ではない程度の過発酵の失敗なんでしょうか？ 自分のパンが発酵不足なのか過発酵なのか、よくわからないｗので、教えてください！ うんこを醗酵させる方法を教えてください。 醗酵って凄いと思いました。 うんこも肥料になる。 醗酵と腐敗についても。 発酵食品とはどうやってつくるのかも。 発酵について 低分子発酵と高分子発酵の意味がよくわからないのですが、教えて下さい。 パンの二次発酵の乾燥防止方法 パンを焼くための、2次発酵で、乾燥を防ぐ方法を教えてください。 いつもオーブンで発酵させていますが、成形後の2次発酵のときに 乾燥させないために絞った布巾やラップをかけるとくっついてしまいます。 熱湯をボウルに入れて一緒に入れていても、発酵の温度では蒸気が 充分に出続けないので乾燥が防げません。 パンの発酵について ネットで色々とレシピを見ていると、一次・二次発酵ともに色々な方法があり、混乱しています。 まず一次発酵ですが 方法１・ボウルにぬるま湯を張り、生地を入れた容器を浮かす。湯のボウルごとラップをかぶせる。 方法２・生地を入れた容器を濡れ布巾で覆い、さらにラップをかぶせて暖かい場所に置く。 方法３・生地を入れた容器にラップをかぶせ、さらに濡れ布巾をかける。 1の方法は冬場に向いていますか？ ２と３で濡れ布巾とラップの順が逆ですが、どちらが正しいのでしょう？２は保湿のための濡れ布巾→湿度キープのためのラップかな？と思いましたが、３がよく分かりません。布巾に生地が付かないように？？ 次に二次発酵ですが 方法１・霧吹きをしたり濡れ布巾をかけてオーブンで発酵 方法２・発泡スチロールにお湯の入ったコップとパンの天板を入れて発酵 １の方法で霧吹きをした場合は布巾は不要ですか？ ２の方法ではラップや布巾は不要ですか？ 饅頭作りための面の発酵方法をお教え下さい 家庭で気軽に饅頭を作りたいですが、まずその面の発酵方法が知りません。どこでも手に入る材料で簡単に発酵できる方法のご存知の方、教えていただけませんか？ よろしくお願いします パンの二次発酵について パンをご自分で作られる方にお聞きしたいです。 私は、二次発酵をする時、オーブンの発酵機能を使っています。でも、次にパンを焼くとき電気オーブンなので予熱するのに数十分かかります。その間、パンを外にそのままの状態でおいておくと発酵がすすむし、乾燥するような気がするんですが・・・。 皆さんは、どうしてるのでしょうか？もしオーブンを使わずに発酵させる方法で、おすすめなものがあれば是非、教えてください。また、発酵器を持ってみえる方があれば、どんな感じか教えてください。 パン作り １次発酵と２次発酵 発酵完了の目安を調べたところ、 １次発酵は、発酵前より1.5~2倍に膨らんでいる。指穴が残る、とありました。 ところが2次発酵でも、発酵前より1.5～２倍に膨らんでいる、指穴が残ると、同じことが書かれています。 これはどういう事でしょうか？ １次発酵は最初の生地から1.5～2倍なのは分かりますが、2次発酵は1次を終えた生地からさらに1.５～2倍ということですか？ また、指穴が残る状態も、結局は1次も2次も同じということですか？ パンの発酵器 自宅でパンを焼くのですが、レンジの発酵機能では旨く湿度が保てません。発酵器を購入するのが手っ取り早いのですが、何か工夫して、代用品を作れないものかと思っています。誰か良い方法教えて下さい。 パン生地の保存方法、発酵方法を教えてくだい！ お世話になります。 今、カレーパンのパン生地を作っておりオーブンで一次発酵中です。 明日の夜、カレーパンを揚げて食べたいのですがどうのように保存すれば良いのでしょうか？ パン生地にカレーを包み込んだあと短時間再度発酵があります。 仕事から帰宅してからでは発酵の手間がかかります。 冷蔵庫発酵という言葉があるのを知ったので、今夜のうちに一次発酵が終わり次第カレーを生地で包み冷蔵庫に保存（発酵）、帰宅後衣をつけてすぐに揚げる。 という手順を思いつきました。 もうすぐ一時発酵が終わるので冷蔵庫発酵をするとなると約20時間冷蔵庫に入れておくこととなります。 問題ないでしょうか？ もしほかにいい方法がありましたら教えて下さい。 発酵乳 よくヨーグルトの製品表示に『はっ酵乳』とあります。漢字で書くと『発酵乳』と、それほど難しい漢字ではないと思うのですが、なぜ『はっ』はひらがなで表記するのでしょう？ 一次発酵であまりふくらまなかったパンの復活方法 一次発酵であまりふくらまなかったパンをなんとか復活させて、美味しく焼く方法などご存じでしたら教えてください。よろしくお願いします。 ドライイースト：一次発酵、二次発酵の温度は？ ドライイーストを使ってパンを作る場合、一次発酵、二次発酵の温度についての質問です。 質問１： レシピによって、一次発酵、二次発酵の温度が違っているようですが、標準的な規準はありますか？ 質問２： レシピに２８度とか４０度とか書かれている場合がありますが、どうやってこのような中途半端な温度を長時間保持するのでしょうか？ 質問３： 一次発酵や二次発酵の温度はどの程度ずれても発酵がうまくできますか？ 例えば、蒸し器の中で１００度で保持したりすると、全然発酵しないのでしょうか？ 発酵生姜の作り方を教えて下さい 体温を上げる等の健康目的で、「発酵生姜」に興味を持っています。市販の商品は何かと添加物等が含まれているので、自宅で自分で作ってみようと思っています。どなたか生姜を発酵させる方法を教えて下さい。その際に、発酵させるのに適切な生姜の種類もあれば、一緒にご教示下さい。 一次発酵を失敗しました。 バーターロールを作ろうと思い、一次発酵させたのですが、全く膨らみませんでした。前回はうまくいったのに・・・。(-_-;) 今回はラップをかけた生地入りのボールを一回り大きなボールに40度のお湯を張り浮かべてみました。1時間以上かけても全く膨らみませんでした（泣）確実に失敗しない一次発酵の方法と、一次発酵に失敗した生地の使い道を教えてくださいm(__)m パンの発酵を止めたいのですが・・ 一時間目に家庭科の授業があります。 それで家で生地を作って学校に持って行き焼こうと考えています。 レシピには６時間の発酵と書いてあったのですが 夜５時３０以降は塾があるので作れません。 ５時に作ったとして第１発酵が終わるのが１０時、 そこから学校に着くまで１０時間あります。 この場合、発酵させすぎてしまうとおもうんです＞＜ なにかいい方法はないでしょうか・・ 二次発酵がうまくいきません。 四角い食パンが焼きたいと思い1斤の食パン型を購入しました。 ホームベーカリーの生地作りコースで1次発酵を済ませ、濡れ布巾をかぶせベンチタイム15分→オーブンレンジの発酵コース(40℃で50分)発酵させましたが全然膨らんでいなかったので、追加で10分発酵させました。 それでも型の半分の高さにも膨らみません。 ちなみに同じ材料でHBで焼くとうまく膨らみおいしいパンが焼けます。 パン生地が膨らむにはどうすればよろしいのでしょうか？ パンの発酵で塩を入れ忘れたら発酵しませんか？ パンの発酵で塩を入れ忘れたら発酵しませんか？ 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 緊急性のない救急車の利用は罪になるの？ 助手席で寝ると怒る運転手 世界がＥV車に全部切り替えてしまうなら ハズキルーペのCMって…。 全て黒の5色ペンが、欲しいです 長距離だったりしても 老人ホームが自分の住所になるのか？ 彼氏と付き合って2日目で別れを告げられショックです 店長のチクチク言葉の対処法 カテゴリ 学問・教育 自然科学 理科（小学校・中学校）化学物理学科学生物学地学天文学・宇宙科学環境学・生態学その他（自然科学） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
お礼
みなさん回答ありがとうございます