パンの発酵方法について

質問

バターロールをつくろうと思います。
通っている料理教室には発酵機があるのですが自宅にはありません（オーブンレンジにも発酵キーがありません）

自宅で発酵させるときはどんな方法がありますか？
私は先生に、「暖房であたためた部屋で、床暖房をつけて床の上にタオルをひいてその上にボール（パン生地がはいった）をのせたらいいよ」と聞いたのですが、その方法で良いでしょうか？皆さんの発酵方法を聞かせてください。

また、生地を伸ばすこん棒は木の物でもできますか？皆さんは木製のこん棒ですか？

回答No.1

noname#19855 · ベストアンサー

私の場合、レンジに発酵機能がついているのですが、イマイチ温度が低いようなので、自宅でパンを作る時はこたつの中に入れて発酵させています。
（夏場はタオルで巻いて（生地の入ったボウルを）ベランダに出しておきます。）

ボウルに生地を入れてラップをし、タオルでボウルを包んでコタツに入れます。時間的には30分～40分くらいでしょうか？（その時の湿度などによって若干時間は変わりますので生地の状態で確かめると良いです）

あとはお風呂のお湯の上に浮かせてると言うのも聞いたことがありますが…こちらは実践した事がありません。

もし家にコタツがあったら試してみてください。かなり、いい感じで発酵しますよ。

もちろん教室の先生のおっしゃる方法でもいいと思います。

生地を伸ばす棒は私も木のものを使っています。生地がくっつくようなら粉を篩うか、キャンバス地を使って生地を拭いてもいいのではないでしょうか。

お礼

こたつ、いい感じで発酵するんですね！！
残念ながらうちにはこたつがないんで、床暖房に布団をかけて、その中に入れてみようかな。

木の棒でＯＫなんですね♪詳しく教えてくださりありがとうございました。

回答No.4

cwswcm

#2です

発泡スチロールのフタをします。
時間は室温によると思いますがうちは寒いので
３０分程度です。発酵具合を目で確かめて調整
すればＯＫだと思います。
「いいかげん＝ほどよい適当さ」でのんびり作ってますが
大きな失敗はありません。発酵が弱い生地はナンのように
焼いたり、ピザ生地にしたりして美味しく食べてます。

お礼

発泡スチロールの案はかなり名案ですね！ここで聞かないと知らないままでした。
一度発泡スチロールを見に行って見ます！

回答No.3

suu-4

私の場合は１次発酵の時はお湯の入ったボールか鍋の上に生地の入ったボールを乗せて発酵させます。
オーブンに発酵機能がなくても、１８０度で１分前後（オーブン機能によりますが）温めて２次発酵に使っています。
２次発酵の場合は生地が乾かないように湯飲みのにお湯を入れて一緒に入れておき湿度を保つようにしておきます。

donglyさんが書かれている様な方法でも大丈夫だと思いますよ。
お湯で絞ったタオルをボールの下に敷いてボールを温めても１次発酵は問題ないと思います。

生地を伸ばす棒ですが、私は木製です。
軽く打ち粉をしてつかってますが、物によっては打ち粉無しでもくっつかずに使えます。

美味しいパン作ってください(^ー^)ノ
個人的に小さめの物が使いやすいです。

お礼

お湯で絞ったタオルの上で一時発酵ができるとはっ簡単ですね☆

木製のこん棒でも大丈夫なんですね♪
いろいろと丁寧に教えてくださりありがとうございました！

回答No.2

cwswcm

うちは冬場は発泡スチロールの箱（スーパーで貰えます）にパン生地の入ったボウルと熱湯を入れた耐熱カップをいれて発行させます。

お礼

いい案ですね！！
発泡スチロールの箱に熱湯とボールを入れて、発泡スチロールのふたをするのですか？もしくはタオルをかけるだけ、とか？
時間的には１５分くらいでしょうか？