一次発酵であまりふくらまなかったパンの復活方法

質問

一次発酵であまりふくらまなかったパンをなんとか復活させて、美味しく焼く方法などご存じでしたら教えてください。よろしくお願いします。

回答No.2

nitto3 · ベストアンサー

もう少し時間をおくです、
温度が低かったと思えば保温してたらいいです。
失敗の原因はもう一つ表面が乾いてしまった場合です。
濡れ布巾などをかぶせてやり直すといいです。

砂糖、イースト、塩の不足だと直りませんよ。

お礼

待ってみてもダメだったので、基本がなっていなかったのだと思います。やっぱり冬場は予備発酵させたほうが確実なんでしょうね。次は計量・温度計測・予備発酵、きちんとして頑張ります。ありがとうございました。

回答No.1

NannoFlower

そういう時は、ぴろ～んと伸ばしてピザにしちゃいましょう。
ピザ生地を作ったんだ！と言い張りいましょう。(笑)

お礼

ありがとうございました。
今回はあまっていた煮豆を使ってパンにしようと思ったのですが、なかなか膨らまず、最終的にはあきらめてそのまま焼きました。案の定がちがちのパンになってしまいましたが、家族に食べさせてます。
次回は失敗のないように慎重に作りたいと思いますが、万が一の時にはピザ作戦で行こうと思います。