タマゴのＭとＬそれぞれ向いているもの

質問

タマゴの１０個パックというと、ミックスの他にＭとＬでまとめたものがありますが、
ＭとＬでそれぞれ向いている料理や使い方はあるでしょうか？

また、料理のレシピにただ「タマゴ○個」と書かれていたら、どちらだと思えば良いのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.1

monari · ベストアンサー

LはMより卵白が多く入っていて、卵黄の量は多少しか変わりません。
なので卵白を多く使いたい時にLがいいです。
家庭用レシピなら記載が無い場合、基本はM玉を使っていると思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

MIKI-PAPA

＞タマゴの１０個パックというと、ミックスの他にＭとＬでまとめたものがありますが、(Sサイズもあります)

＞ＭとＬでそれぞれ向いている料理や使い方はあるでしょうか？
　　　　食品加工業者(弁当屋や温泉玉子製造者)などは、安い「Sサイズ」や「Mサイズ」を使っている様です。
　　　　家庭で使うとき、MサイズよりLサイズの方が安い時もあります。

＞料理のレシピにただ「タマゴ○個」と書かれていたら、どちらだと思えば良いのでしょうか？
　　　　普通の「Mサイズ」と思えば良いでしょう。

料理の「レシピ」と云うモノは、書いてある通りにするモノではありません。「あくまで参考にする」ものです。

例えば「卵焼き」ひとつとっても、砂糖を全く入れず、醤油を掛ける場合や、少し甘くする「出汁巻き」や、子供の弁当用の甘辛い「卵焼き」もあります。その上人に寄る「好きずき」もあります。

経験無しで最高の調理は出来ません。次回はどんなにしようか、簡単なメモをして下さい。

経験した上で「自分好み」の味を出して下さい。(調理歴３年の８０代爺さんです)

お礼

ありがとうございました。