卵のMとLサイズについて

質問

ケーキを作ろうと思ってLサイズの卵を
買ったつもりがMサイズでした＞＜
レシピはLサイズ3個分なんです・・・（T。T)
Mサイズの卵を計ってLサイズ分に
して作りたいのでLサイズの
卵白と卵黄の教えてください。

回答No.3

dezimac · ベストアンサー

MもLも気にする事無く、そのままレシピでMサイズの3個使って作って下さい。
これがSとLだったらかなりの差になるけど、MとLなら気にする必要は皆無です。
基本的には黄身はほとんど変わらずに、大きくなるにつれて白身の割り合いが増えていきます。

Mサイズ：58～64g未満
Lサイズ：64～70g未満
で殻も全部ひっくるめて重さです。
MとLの差は平均6g、黄身の量にいたっては1gくらい、つまり白身だと5gくらい違うか違わないかです。

0.1gでも気になる超神経質な方なら、白身を15gだけ足して下さい。

よく作るけど、卵3個程度のケーキのレシピなら卵のMとLの違いで失敗する事はないですね。
牛乳大さじ1入れて調整する程度です。
失敗するのは他の要因（粉を混ぜ過ぎとか）です。

お礼

今回はサイズの問題ではなく
ご指摘がある通り他の要因（メレンゲが原因）
でいまいちでした^^;
サイズはそのままで大丈夫なんですね！
回答ありがとうございました。

回答No.2

pokkorinnk

Lサイズ１個７０グラム×３＝２１０g
Mサイズ１個６０グラム×３＝１８０g

私なら４個目の卵を別容器に割入れて撹拌してから
その半量をレシピの３個分の中に足して

６０g×３＝１８０g
１８０g＋３０g＝２１０g

として使います

卵黄と卵白の比率なんて気にしなくて大丈夫ですよ
Lサイズの卵の卵黄とMサイズの卵の卵黄を
実際に計って比べてみても大差はありません

７０グラムと６０gの差から卵白と殻の分を差し引いたら
卵黄の量の違いなんて「微量」です

お礼

回答ありがとうございました！

回答No.1

pokkorinnk

Ｍサイズ＝６０ｇ
Ｌサイズ＝７０ｇ

コレで計算すればＯＫです

http://www.jz-tamago.co.jp/06-b.htm

因みに
お菓子作りは化学の実験とは違うので
それ程厳密に考えなくても大丈夫ですよ

補足

早速の回答ありがとうございます！
卵白と卵黄の比率がだいぶ違ったと思ったんですが
全体のグラム数を変えただけで大丈夫なんでしょうか？