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オムレツやさんのたまごはどのようにつくるか？
ふっくらしておいしいオムレツやさんのタマゴは どのようにして作っているのでしょうか？ ディスプレイを覗いて居ると、普通にタマゴをと いだだけではなく、乳化したように黄身と白身が 混ざってミックスジュースのような良い色に混ざって いるように思います。 中華料理は油を混ぜてふっくらかに玉を作ったり すると聞いたことがあるのですが、オムレツのたまご はどのように作っているのでしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
「オムレツやさんのたまご」といっても店によってまちまちなので、どんなオムレツが作りたいかで変わると思いますが、よフワッとしてて中がトローりって感じのなら、 タマゴを思いっきり泡立てて、弱火で焼くとできると思います
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- pho-CAT
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回答No.3
こんにちは。 普通オムレツに使うものといったら卵と塩ぐらいです。 ふっくらフンワリ作るのにフライパンの高めの温度と多目の油脂が必要です。 温度が低いとくっつく上に油っぽくなってしまい、油が少ないとフンワリに出来ません。 残念ながらテフロンで高温にするわけには行かないので、なかなか鉄のフライパンに及ばないと言うのが実状でしょう。 卵の溶き方は大雑把に分けて２通りあるようです。よく混ぜるのと、さっと混ぜる方法です。 後は技術でしょうか。すばやく空気を取り込むように混ぜ半熟よりやや早めに巻き始めるのがコツです。 昨日、オムライスの作り方で回答した詳しいオムレツの作り方のＵＲＬです。
- asuca
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回答No.2
参考URLを参考にすると良いかと思います。 ただ、プロでもオムレツに始まりオムレツに終わるというほど難しいです。
