しめじについて

質問

一週間ほど前に買ったしめじを、料理しようと思い、
ラップをはずして取り出してみると、しめじに白い
綿のようなカビがついていました。
このしめじは腐っているのでしょうか？
きのこは水洗いしてはいけないといいますが、水で洗って
今夜の晩御飯に使っても大丈夫ですか？

回答No.3

yu-ma · ベストアンサー

元食料品店で店員をしていたものです。

しめじなどのキノコ類に付いている白い綿状のものですが、
キノコの菌糸がパック内の水分などを利用して成長したものです。
成分はキノコと同じものなので、食べても全く問題はありません。
水洗いするとキノコの持つ香りや持ち味が逃げてしまいますので、石突きをとり、濡れふきんで表面のゴミやヨゴレをおとして召し上がりください。

お客さんからもこういうクレームはよくありましたが、そのように答えてました。
ただし、白ではなく別な色のカビなどでしたら避けた方が良いと思います。

お礼

回答有り難うございました。
これで安心して食べることができます。

回答No.4

kobiru

プロのyu-maさんのおっしゃるとおりそれはカビではなく
キノコの菌糸の成長したものですので大丈夫です。
洗うとどうしても味が落ちてしまうので、キッチンペーパーや布巾（私は固く絞った塗れ布巾をつかうことも
あります。）で拭き取って使うといいと思います。
ただ、菌糸が成長していまうだけの時間がたったもの
なので加熱して食べたほうが良いのではないでしょうか？

お礼

有り難うございました。参考になります。

回答No.2

y45u

大丈夫です。
私も数回そういう経験をしましたが問題なかったです。味に変化もないし。心配であればその部分をむしってしまえばいいですよ。
しめじの胞子が発達したもんと解釈しています。仮にカビだとしても熱をくわえれば問題ないですしね。

お礼

有り難うございました。同じ経験があるということで、
とても心強かったです。

回答No.1

Naonaorin

基本的には大丈夫です。必ず火を通してください。
そのまえに洗うことも忘れないで下さい。綿のようなカビは落とすとイイでしょう。洗うととれます。

お礼

すぐに回答して頂いてとても助かりました。