- ベストアンサー
「きのこ」について
椎茸やしめじを料理する時に水洗いをした方がいいんでしょうか？ 洗わなくても大丈夫だと聞いた事がありますがどうなんでしょうか？
- kzkz
- お礼率48% (82/170)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数4
- ありがとう数4
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ＴＶで有名レストランの方が「洗わない方がいい」と言ってました。シメジなど他の菌に汚染されないように栽培された物は洗わなくていいと思います。（舞茸は水などによって栄養が落ちるので、雨にさらされた天然よりも栽培された物の方が栄養があり、香りもいいとのことです。）椎茸も同じように栽培されたものなら、洗わなくていいと思いますが、昔ながらの栽培をしている場合もあるので洗った方がいいと思います。（種菌会社の娘もそう言ってます。友人です。私はその友人のところの椎茸を買っていますが、しょっちゅう虫がついています。でも肉厚でおいしいです。）
その他の回答 (3)
- donta99
- ベストアンサー率27% (32/116)
回答No.3
洗うと水分を多量に含みますので調理上好ましくありません。ペーパータオルなどで拭く程度にしましょう。 汚れがひどいときは水にくくらせる程度にしてふき取り、よく水を切っておきます。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
回答No.2
昔のきのこ類は安全でしたが、 最近スーパーなどで売ってるものは、 霧吹きで保存料をかけてある場合もありますので、 洗ってから使用されたほうが良いと思います。 特に海外からの輸入品のものは、 必ず洗ったほうがいいですよ。 無菌栽培のものでしたら、 そのまま使ったほうが良いと思います。 例）舞茸 http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arumaitake/maitake4.html
- tekkamen
- ベストアンサー率8% (24/280)
回答No.1
普通は水洗いするんじゃないですか。 無農薬は別として。
