ベストアンサー 「きのこ」について 2002/06/12 00:51 椎茸やしめじを料理する時に水洗いをした方がいいんでしょうか？ 洗わなくても大丈夫だと聞いた事がありますがどうなんでしょうか？ みんなの回答 （4） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー piro0331 ベストアンサー率28% (689/2447) 2002/06/12 01:15 回答No.4 ＴＶで有名レストランの方が「洗わない方がいい」と言ってました。シメジなど他の菌に汚染されないように栽培された物は洗わなくていいと思います。（舞茸は水などによって栄養が落ちるので、雨にさらされた天然よりも栽培された物の方が栄養があり、香りもいいとのことです。）椎茸も同じように栽培されたものなら、洗わなくていいと思いますが、昔ながらの栽培をしている場合もあるので洗った方がいいと思います。（種菌会社の娘もそう言ってます。友人です。私はその友人のところの椎茸を買っていますが、しょっちゅう虫がついています。でも肉厚でおいしいです。） 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (3) donta99 ベストアンサー率27% (32/116) 2002/06/12 01:10 回答No.3 洗うと水分を多量に含みますので調理上好ましくありません。ペーパータオルなどで拭く程度にしましょう。 汚れがひどいときは水にくくらせる程度にしてふき取り、よく水を切っておきます。 参考URL： http://www.marukita3.co.jp/beens/mame017.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 Rikos ベストアンサー率50% (5405/10617) 2002/06/12 01:09 回答No.2 昔のきのこ類は安全でしたが、 最近スーパーなどで売ってるものは、 霧吹きで保存料をかけてある場合もありますので、 洗ってから使用されたほうが良いと思います。 特に海外からの輸入品のものは、 必ず洗ったほうがいいですよ。 無菌栽培のものでしたら、 そのまま使ったほうが良いと思います。 例）舞茸 http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arumaitake/maitake4.html 参考URL： http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arumaitake/maitake4.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 tekkamen ベストアンサー率8% (24/280) 2002/06/12 01:09 回答No.1 普通は水洗いするんじゃないですか。 無農薬は別として。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A キノコ類を使う時 鍋などに使う時や炒め物に使う時などエノキやシメジ・舞茸・生しいたけなど料理に使う場合洗うのですか？ 基本的な質問ですがお願いします。 きのこを食べ過ぎるとどもる？！ ２歳になった娘はきのこ類が大好きです。 しいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルーム… きのこを料理に使うと、それだけで食欲がでるようで、よく使っています。 先日も焼きうどんにしいたけを入れたところ、娘は喜んで食べていたのですが、その光景を見て主人が一言。 「きのこばっかり食べるとどもるよ！あんまり料理で使うな！」 と言われてしまいました。 そんなん聞いたことないてすし、ただ単に主人のきのこ嫌いから言っているのかな？と思いましたが、 実際のところ、医学的な根拠があるのか知りたいです。 ちなみに娘はきのこに固執はしておらず、料理に入っていれば嬉しい！のレベルです。 毎日は食べていません。 何かご存じの方がいれば、ご回答よろしくお願いします。 きのこを使った手軽な男料理を教えて下さい しめじ・えりんぎ・まいたけ・しいたけのどれかを使った簡単な料理を教えていただきたいです。 ちなみに自分は市販の素を使った料理と言えるのかわからないチャーハンやカレーなどの調理経験しかありません。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム きのこ類で一番好きなものを、ひとつだけあげて下さい しいたけ、エリンギ、えのき、しめじ、マイタケ、マツタケ、山伏茸、なめこ、マッシュルーム・・・ 他にもあるかも知れません。 これらの中で一番好きなものは何ですか？ どうやって食べますか？ イチ押しの食べ方を教えてください。 キノコ 種菌の作り方 シイタケとか、しめじとか、キノコを自分で栽培してみたいと考えています。 種菌を作るところから自分でできたら素敵だなと思っているのですが、家庭で種菌を作るにはどういうやり方が良いのでしょうか？ 最初から上手くできるとは思っていないので、経験を積みながらできたらと考えています。 詳しい方いらっしゃいましたら、教えて下さると嬉しいです。 よろしくお願い致します。 きのこ類の処理について こんにちは。 えのき、なめこ、しめじ、しいたけ・・・きのこ類大好きです。 スーパーで買ってきてこれらは「洗ったほうが」良いですか。。 いつも洗っていますが、栽培の過程で農薬などは使っていないと思うし洗う必要は無いんじゃないか、、と思います。調理によってはあまり水っぽくしたくないときもあるし。。 どなたかアドバイスお願いします。 きのこは干すとプリン体が高い？ 椎茸は干し椎茸にすることでプリン体が高くなります。 他のきのこ類（エリンギ、舞茸、エノキ、しめじなどスーパーで普通に購入できるようなきのこ）も干すことでプリン体が高くなるんでしょうか？ きのこ類の取り扱い方 ＮＨＫの今日の料理の番組をみても分からなかったので 質問したいと思います。 きのこをスパゲッティに使う時に フライパンでいためる前に水洗いをしなくても 衛生上問題はないのでしょうか？ さらに、すき焼の時も水洗いをしないのでしょうか？ よろしくお願いします。 キノコって結局どれが栄養いいんでしょうか？ えのき しいたけ しめじ エリンギ まいたけ ダイエットうんぬんより、栄養満点なきのこはどれでしょうか？ 天然きのこが苦い 天然きのこを３種類かってきました。虫も食っていたので水につけて虫をだし、あらいました。かつおダシのしょうゆ味でなべにしたのですが、まいたけとシメジとあとなんとかシメジ（名前を忘れた）のうち、前者２つがものすごく苦くて食べられませんでした。シメジはかさはそれほど苦くなかったのですが。前者２つは多少古め、後者１つは別の店で購入しました。 きのこは古いと苦いものでしょうか？それともあくがあって料理のやり方を間違えているのでしょうか。せっかく買ったのに苦すぎてがっかりです。お店の人に聞いた時にはなべで大丈夫とのことでした。 よい料理法と、苦い理由をご存知でしたら教えてください。 きのこ類（まいたけ、しめじ、エノキ）を好きになる方法 私はきのこが嫌いです。でも健康にいいらしいので、なんとか好きになる方法はないかと思っています。 特にマイタケはガン予防になる可能性ありと聞きました。 きのこ好きになりそうな美味しいきのこレシピや、その他、きのこを好きになる方法などがもしありましたら是非教えて下さい。 ちなみに、好きなキノコも多少あって、椎茸、マッシュルームは割と好きです。 椎茸にマヨかけてレンジでチンして食べたり、あとは椎茸丼とかもよく作ります。 マッシュルームも、洋風料理に使うと美味しいですよね。 問題は、マイタケ、シメジ、エノキなどです。 なんか、独特の臭みと食感が、私には到底おいしいとは思えません。 これらのキノコが好きな人って、臭みや食感は平気なのでしょうか？？ どこが美味しいのか、さっぱりわかりません。 椎茸やマッシュルームは好きなのに、なぜなんでしょうか・・・不思議です なるべく簡単なレシピで、これらを美味しく食べれる方法がありましたら教えて下さい。 自分でも思いつくのは、カレーやシチューに入れる方法です。 これだと食べれそう。他に何かないでしょうか？ シメジなどキノコ類を調理に使う際は水洗いしますか？ シメジなどキノコ類を調理に使う際は水洗いしますか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム キノコにカビのようなものが‥ 21日にキノコ狩りをして採った椎茸、しめじ、なめこを発砲スチロールに入れて、濡れ新聞紙をかぶせて保存していました。 今日一日ぶりに蓋をあけてみるとナメコ以外のものの表面に白いカビのようなものが沢山付いていました。 これはやはりカビですか？ もう食べられませんか？ よろしくお願いします。 使いやすい乾燥キノコを教えて下さい 会社の寮で一人暮らしを始めたのですが、どうも栄養が偏りがちで困っています。 というのも私は肉類が好きではなく、どうしても野菜類に偏りがちになってしまうためです。 試しに、乾燥きくらげを買って食べてみたところ美味しく、心なしか身体の調子も良いようです。 野菜だけでは採れない栄養素が入っているみたいですね。 なので他にもきのこを買ってみようと思うのですが、実家と寮を行ったり来たりする性質上、 保存が利かないと駄目なので、乾燥させてあるものが必要です。 キノコというと、椎茸・エリンギ・松茸・シメジくらいしか知らないので・・・ 他にも良いキノコがありましたら教えて下さい。 なるべく安いもので(笑) 料理はスパゲッティ・玄米食・袋ラーメンがメインです。 きのこ類 えのきやシメジが好きでよく料理に利用するのですが疑問があります。 普通はどのくらいで切るのが良いのでしょうか？根元は土と言うか木屑の様なものが付いていますよね。 あと包装されて売っていますが洗って使うのでしょうか？ 初歩的な疑問ですいませんが宜しくお願いします。 キノコ類、洗いますか？ 椎茸、しめじ、舞茸、ヒラタケetc・・・ 色々なキノコ類がありますが、調理に使う前ってどうしてますか？ よく一般的には「洗わなくて良い」と聞きますが 私は実家の親が洗っていたので、自然と軽く洗ってから使用しています。 先日、職場の方々とBBQに言った際に「洗わなくていいって言うけど洗っていい？」と聞くと その場にいた女性が全員「私も洗うよ。普通洗わないって言うんだけどね～」との回答。 全部で女性が4人だったのですが「普通洗わない」にしては「全員洗う」だったので 世間のみなさんはどうなのか知りたくなりました。 どうぞご協力をお願いします。 ちなみに、「なめこ」は洗いません。 しめじについて 一週間ほど前に買ったしめじを、料理しようと思い、 ラップをはずして取り出してみると、しめじに白い 綿のようなカビがついていました。 このしめじは腐っているのでしょうか？ きのこは水洗いしてはいけないといいますが、水で洗って 今夜の晩御飯に使っても大丈夫ですか？ バターがおいしい料理 バターがおいしい料理といえば、どんな料理を思い浮かべますか？ 僕の場合は、シメジや椎茸のバター炒めが大好きです。 ビールにも合うし。 あとは、アツアツのご飯にバターをのせて、ちょっと醤油をかけて食べるのも好きです。 料理とは言わないかもしれませんが。 手軽な料理の方が好みです。 それでは、よろしくお願いします。 キノコ鍋に使うキノコ。お勧めものもとそうでないもの。 スーパーなどで手に入る範囲で、キノコ鍋に適したモノとそうでないモノを教えて下さい。 ＜鉄板だと思えるもの＞ シイタケ、シメジ、エノキタケ、ブナシメジ ＜試して個人的に合わなかったもの＞ マイタケ（鍋には合わなかった） ＜キノコ鍋と考えたら微妙でどうなの？と気になっているもの＞ マツタケ、マッシュルーム、なめこ、キクラゲ、フクロタケ、エリンギ その他、これはオススメだとか、これは合わなかったとか教えて下さい。 キノコの種類を教えて下さい 近所に生えているキノコの種類がわからず困っています。 ・傘の色はブナシメジより少し薄い、ややまだらの茶褐色で、ぬめりはない ・傘の裏側の色は白。シイタケのようなひだ状、傘のフチの部分が3mmほどの幅で茶色がかっている ・柄の色は白。裂いてみたところ中まで白で、しめじのように身が詰っている。中空ではない ・ヒダは直生だったと思います ・ツバはない ・ツボはない ・マッシュルームぐらいの大きさまでは茶色のマッシュルームのような丸いドーム型、成長してシイタケぐらいの大きさになると傘が反り返って杯型になり、傘のふちが割れる ・地上に生えている（半日陰ぐらいの、雑草やコケが生えている斜面、サクラ、マテバシイ、シラカシ等が周辺に植えられている） ・まばらに群生する、株立ちはあまりしない ・手で触ったところがうっすら茶色に変色 素人目ですが、色といい形といい、大きいシメジにしか見えませんでした。 現在把握している特徴は以上です。よろしくお願い致します。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 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