味噌造り

質問

大豆ではなく蕎麦の実で味噌は作れますか？
作れるとしたら大豆での作り方と同じで良いのでしょうか？

回答No.1

noname#174925

蕎麦味噌というと、普通は蕎麦屋さんで出てくる蕎麦の実入りの舐め味噌です。
http://www.ikkoan.com/sobamiso.htm

しかし、蕎麦を麹にして作る味噌もあります。
http://item.rakuten.co.jp/aji-azumino/soba_m_02/

どちらにしても、ご質問のイメージとは違うのではないでしょうか？