米の研ぎ方

質問

こんにちは
いつもお世話になってます。
米の研ぎ方はいろいろ書かれていますが、研いだあとざるにどの位の時間おいておくのでしょうか？
皆様はどのようにしてますか？
お教え願います。

回答No.3

noname#84760

吸水させる前に水切りして30分ほど置いておくとよいと言う人もいますね。
でも、私は特に必要ないと思います。うっかり放置して乾燥させてしまうとお米が割れてしまいます。
浸す時間は夏場30～40分、冬場120分程度が相場のようですが、前者は水温20℃、後者は5℃を前提にしているようですね。東京周辺ならば真冬でも水道水の温度は8～10℃位はあるので、60分も浸しておけば十分でしょう。
ちなみに私は、急ぐ時には少しお湯を混ぜて暖めています （ ^^；

お礼

回答ありがとうございます。
参考にさせてもらいます。

回答No.2

481417

通常１時間弱です（米が割れない程度）。
※マンション住まいの場合、温度湿度ともに年中安定しているので

私はめんどくさがりなので、通常は洗ってすぐ分量の水を加え
１時間程おいて炊きます。

朝のご飯は夜のうちに砥いでそのままセットしますから
６～８時間は漬けることになります。

酢飯用に炊く場合は、ざるにあげるますが（これも来客用のときだけ）
手抜きをしてもさほど差が出ない気がします。

お礼

回答ありがとうございました。
ぼくもざるにとらないでそのまま炊飯してしまいます。

回答No.1

zorro

季節によって違います。
春秋は、1時間
冬は、2時間
夏は、30分程度

http://www.takeuma.com/marue/kome/togikata.shtml

お礼

回答ありがとうございました。
参考になります。