米と米のとぎ汁

質問

今日は。いつもお世話になっております。

米のとぎ汁って、油が浮いてますよね？
浮いてて当たり前ですよね？
油を完全にぬくことなんてできないですよね？

糠も油っぽいし、油があるのが普通と認識してますが、
毎日お米をたくときに、気になります。

そこで、洗わなくていいお米を使ったことが
ないのですが、そのお米でも米をといだら油が
でますか？？

回答よろしくお願いします。

回答No.1

noname#12037 · ベストアンサー

「油」というほどギトギトした感じはないですが、たしかにうっすら膜が張る感じはありますね。
糠に含まれる油分で、むしろこれはうま味になるんじゃないでしょうか？
もちろん油分である以上は精米してから日数が経つと酸化する事が考えられ、大部分を洗い流す事に越した事はないと思いますが。
味の悪いお米を炊く時にサラダ油を微量入れて炊くというのを聞いた事もあります。

無洗米、何度か使ったことがあります。
水を入れると結構白くにごり、本当に洗わなくていいの？と半信半疑でしたが普通に美味しく炊けました。
「油」と意識できるほどではないですが、まあ普通にといだお米と変わらない炊け具合でした。

お礼

回答ありがとうございました。

油はあって当たり前みたいですね。
気にするほどではないんだなーって安心しました。