明日葉のおひたし

質問

最近、明日葉(あしたば)という野菜が体に良いとＴＶで知り
早速スーパーへ買いに出かけました。
おひたしにしたら良いとの事だったのでやってみたところ、
硬くてとても食えません。
袋にも、"天ぷら、おひたし等に…"と記載されていたので、
手間の掛からぬおひたしを選んだのですが
いつもの様に ほうれん草を茹でるくらいの時間では、到底歯が立ちません。
茹ですぎるとビタミンが崩れそうですが、
一体どの程度の時間茹でたら良いのでしょうか？

おひたし意外にも良い調理方法があれば 教えて下さると嬉しいです。

回答No.1

Mitz · ベストアンサー

ほうれん草と同じ感覚（時間）でゆでると硬すぎて食えません。
やわらかくなるまでゆでてください。
で、茎より葉の方が火が通りにくいです。
ですので、通常の青菜とは逆で、葉からゆでてください。
長時間茹でた場合、どの程度ビタミン類の損失があるかはわかりませんが、とにかく小松菜、ほうれん草と同じと考えて茹でたら硬くて食えませんので。

お礼

ありがとうございます！
なるほど、やはり「柔らかくなるまで」なんですね。
(一枚や二枚の葉なら 何とかシャクシャクと食えたんですが、
さすがに普通の量を噛むとなるとツライものでした。)

大変助かりました！