安いわらび粉とタピオカ粉の違いについて

質問

わらび餅を作って冷蔵庫で保存したいのですが、わらび粉だと冷蔵保存できませんよね？
そこで調べたところタピオカ粉で作るとモチモチ感はキープできることがわかりましたが、
味・食感は安いわらび粉と比べて違いはありますか？
安いわらび粉は業務用の1kgで1100円位なので、ほとんどが甘薯澱粉であると思われますが、
こちらのほうがタピオカ粉で作るより美味しいでしょうか？

回答よろしくお願いします。

回答No.1

Chemical-S · ベストアンサー

安いわらび粉は申し訳程度に本わらび粉が入っているのと、冷蔵保存が出来るように加工でん粉がブレンドされています。
タピオカの加工でん粉１００％だと、特有のイカ風のこしが出てくるのが、わらび餅とは異なる点です。
（キロ１１００円とはずいぶん高いですね）

お礼

お礼が遅くなってすみませんでした。回答ありがとうございました。