薄力粉の違いについて

質問

私は趣味でお菓子やパン（特に食パン）をよく焼きます。
薄力粉、強力粉ともに数種類のブランドを使用してきました。
強力粉は基本的に食パン用ですので、粉によって味や膨らみ具合に大きく違いがあるのはわかりました。
しかし、薄力粉の違いがどうもよくわからずにいます。
いつもは業務用スーパーで無名のブランド薄力粉を1kg150円前後で購入しています。
ですが、スーパーバイオレットが断然おいしいと聞き、倍以上の価格で購入しました。
でも、クッキーなど焼き菓子がメインのせいか、粉の違いがわかりません。
スポンジなんかだったらわかるのでしょうかね？
見た目が同じお菓子を口にした場合、どちらがどの粉で作ったかわかるくらい違うのでしょうか？
週に２～３回は焼きますので、粉類の価格も結構気になるところではあるのですが、作るものによって明らかに美味しいのであれば、多少高くても試してみたいなと思っています。

バイオレットに限らず粉にこだわりのある方、具体的にどの辺りがどのように違うのか、教えて頂けますと幸いです。
宜しくお願い致します。

回答No.3

pigunosuke · ベストアンサー

No2 pigunosuke
＞とあるネットショップのクチコミで多くの方が「出来上がりが違う」
＞「しっとりする」「キメが細かい」等、絶賛しているんです

私もネットショッピングを使ってお取り寄せグルメをしたことあります
が
皆が絶賛する程の物に出会った事は有りません
「皆が絶賛しているのだから美味しいはずだ！」という心理が
皆に絶賛をさせているのだと思っています

お礼

再度のご回答ありがとうございます！

＞「皆が絶賛しているのだから美味しいはずだ！」という心理が皆に絶賛をさせているのだと思っています。
うん、なるほど…。そうかもしれませんね。
絶賛してる方々のコメントを読んでいると、「今まではそんなにイマイチだったの？」と聞きたくなってくるくらいです。
要は言うほどでもないし、安い粉でも十分ってことですね^^

お忙しい中、どうもありがとうございました。

回答No.2

pigunosuke

ぶっちゃけ、強力粉でスポンジも焼けます
カステラなんて強力粉を使って焼きます
味と言うより、食感の違いでしょうね
食感も味わいを決める要素の一つと言えば
その通りなのですが

お礼

＞味と言うより、食感の違いでしょうね
強力粉と薄力粉でしたら、食感の違いは変わるでしょうし、私でも認識できると思います。

とあるネットショップのクチコミで多くの方が「出来上がりが違う」「しっとりする」「キメが細かい」等、絶賛しているんです。
私自身、一度に2つの粉で同じものを作って食べ比べた事がないので、何とも言えませんが、そこまでいうほど違いを感じたことはありませんでした...
ちなみにスポンジケーキやシフォンケーキも焼きますが。
何をそんなに絶賛してるのでしょうかね???

どうもありがとうございました。

回答No.1

mekuriya

たんぱく質の含有量が違うのです。タンパク質の割合が8.5%以下の粉を薄力粉といいます。スーパーバイオレットは6.5±0.5%なのです。薄力粉には違いないがスーパーバイオレットは超薄力粉というべきなくらいたんぱく質が少ない。クッキーを焼くならスーパーバイオレットを使う意味はないと思いますけど。

お礼

＞たんぱく質の含有量が違うのです
はい、その辺りは承知しております。
材料としての違いというよりも、「味がそんなに違うのか？」というところを知りたいと思いました。

どうもありがとうございました。