- ベストアンサー
※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：小麦粉の湿気とたこ焼きの質感）
冷蔵庫で保存したたこ焼き粉の湿気と食感の変化
このQ&Aのポイント
- 美味しいたこ焼きを作るために遠い知り合いのたこ焼き屋さんから粉を分けてもらいました。お店の特徴であるフワフワした食感を再現したいと思い、粉を冷蔵庫に保存しました。しかし、1週間後に同じレシピで作ってもフワフワ感が出なくなってしまいました。粉が湿気を吸ってしまったのでしょうか？それとも他の原因があるのでしょうか？詳しい方に教えていただきたいです。
- たこ焼きを作るためにお店のたこ焼き屋さんから粉を分けてもらいましたが、1週間後に同じレシピで作ってもフワフワな食感が再現できませんでした。粉を冷蔵庫に保存したことが原因なのでしょうか？他にも食感の変化に影響する要素はあるのでしょうか？解決策を教えていただきたいです。
- たこ焼き屋さんからもらった粉を使ってフワフワなたこ焼きを作りたいのですが、冷蔵庫で保存した粉では再現できません。1週間後に同じレシピで作ってもフワフワ感がなくなってしまいます。この問題の原因と解決策を教えてください。
- yuji_kamik
- お礼率40% (128/316)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
>そのお店は、フワフワしたたこ焼きの質感が特徴です。 多分、小麦粉100%でなく、山芋粉などが混ぜてあるのでしょう。 だとすれば、余計に湿気は避けるべきです。 >その後粉を頂いた袋に入ったままで冷蔵庫のやさいしつに入れて保存してました。 低温でも多湿だと問題があります。 野菜室に入れるならジップロック等をさらにかぶせて2重にするなり、 密閉容器に入れるべきでしたね。 とりあえず残りの粉は、山芋を摺ったものか、市販の山芋粉を追加してみては？
