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チョコの固め方教えて！！
チョコを固めるのにテンパリング(温度調節)が必要だと説明書？に書いてあったのですが、ただ溶かしたチョコを型に入れて冷蔵庫に入れるだけじゃ固まらないんですか？ 割りチョコに牛乳とバターを少し溶かしたものなのですが… ちゃんと温度計を使ってやらないと駄目ですか？
- NinjaWhite
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- yuyuyunn
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回答No.3
こんばんは 見た目が悪くなるだけではなく くちざわり（口に入れたときのざらざら感）が悪くなります テンパリングがうまく行くためには 何度かの練習が必要ですので トリュフ以外がいいんじゃないですか？ 生チョコとか http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/021.html ご参考までに
お礼
ありがとうございました。