シフォン型の種類と焼き時間について

質問

紙のシフォン型を使って焼いた時にはしっかりと膨らむのですが、金属型（鉄素材にフッ素コート）で焼くと膨らみません。
　過去の質問などを見て、フッ素コードなどは型から外れやすいので縮みやすいと言う回答は見つけました。（確かに、ケーブの上部が、型から外れて、側面部分にも焦げ目が出来た状態で焼け上がっていました。）
　型の特性上縮むのは仕方ないとしても、レンジを覗いている限りでは、金属型を使った場合は、そもそもあまり膨らんでいない様です。

　そこで教えていただきたいのですが、型の種類によって焼く時の条件は一般的にどのようにするものなのでしょうか。

　レシピには、１６０度、２５分となっていましたが、火の通りが不十分だったので、金属型／紙型の何れも３５分間焼きました。

型：１７ｃｍ
小麦粉：６５ｇ　砂糖：６０ｇ　水：５０ｃｃ　油：３５ｃｃ
卵白：卵３個分　卵黄：卵２個分　ベーキングパウダ：小さじ１／２
塩：少々

回答No.1

greengire · ベストアンサー

私は２０ｃｍの型（アルミ）で水５０ccを入れます。
紙の場合は水分がとぶ思うのですがフッ素の型は水分がとばないので膨らまないのだと思いますよ。
少し水を多めに減らして作ってみるといいかもしれません。
成功するといいですね。

お礼

早速、回答を頂き有難う御座います。
　焼き方ではなく、水の量も影響するのですね。

　”少し水を多めに減らして”とあるのは、
　”水を大幅に減らして”と言う事ですよね。

　次回は水を３０ｃｃにして試す事にします。

　有難う御座いました。