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日本人が白米を食べるようになったのはいつから

2007/04/24 03:31

日本人が白米を食べるようになったのはいつごろからでしょうか？弥生時代は赤米、黒米だったようですが、白米が生産されるようになったのはいつでしょうか？よろしくお願いします。

yoshinobu_09
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Antithese
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2007/04/24 11:29 回答No.3

　古代米と白米という意味の質問であれば、白米が生産され始めたのは奈良時代のようです。　江戸時代の中期までは赤米も多く作られていたようですが、年貢としての価値が低いことと、生産量が少ないため、だんだん作られなくなりました。　特に明治以降は生産量向上の為、政府が白米作りを奨励したため、今日ではほとんど作られなくなりました。 http://agrin.jp/hp/q_and_a/akamai.htm 　玄米と精米という意味では＃２の方も言っていますが、江戸時代に江戸で白米を食べることが流行し、それがだんだん全国に広まって行ったようです。　江戸では白米ばかり食べるためビタミンBが欠乏し、脚気にかかる人が後を絶ちませんでした。その為脚気のことを江戸患いとも言いました。

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Pinhole-09
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2007/04/25 11:44 回答No.4

黒米とは玄米のことですが、これを搗いて白米にするのは古くから知られていましたが、米の生産量の少ない時代は玄米自体貴重品で、白米食は大変なご馳走でした。白米食が常食になり始めたのは、戦国時代末と思われます。農民を兵として戦場に駆り出すのに、白米を食わせるのが条件でした。井伊直孝の言葉に「我らは黒米を食べ候へども、下人へは白米何ヶ度も給べさせ候」大将は玄米を食べても、部下にはご馳走して働いて貰おうとのことです。武田信玄は米産地の信濃を制圧したのち、戦場では下士に日に玄米５合を支給しましたが、彼らは搗いて白米にして食べました。信玄はそれで白米４．５合（搗き減り１割）支給に改めました。のちにまた玄米支給に戻しました。　　　白米による脚気をなんと無く感じていたからと思います。同じでしょうか、家康が麦飯を食べていたのはご存知と思います。余談ですが戦前の兵士は日に白米４．５合支給でした。　　　武田ー徳川ー軍隊と続いています（玄米は５合）。　　　信玄は偉いものです。白米の本格的生産は前答のように、搗く技術が進歩した江戸中期からです。