営業日報の作成について

質問

無知なため、どなたかご教授お願いします。

飲食店の営業日報作成を担当しております。
日報の内容は売上内訳（チャージ・フード・ドリンク・客数・客単価）、人件費詳細、食材・ドリンク仕入れ詳細、その他経費などです。
その他、なにか必要な項目はありますでしょうか？

また、仕入れ金額も記入しておりますが、フード・ドリンクの売上に対して、仕入れたものは後日使用するものなので、売上から人件費・仕入れ金額を引いても、その日の純利益にはならないような気がしますが、このままでいいのでしょうか？
なお、毎日仕入れ金額は計上しておりますが、日々棚卸はしておりません。

回答No.1

zorro

日報作成のp目的は何ですか?知りたい項目は何ですか?そのあたりをまず決めた上で様式を考えます。必要な項目も見えてきます。仮に今お考えのとおりすれば、その日の純利益はわかりませんが長い目で見れば傾向がつかめます。

補足

言葉足らずで申し訳ありませんでした。
日報作成により、償却費などを除いて、目に見えてお金の動きがわかる項目での収支をだしたいです。
一般的な飲食店は仕入れ金額をつけるようですが、大人数の予約や宴会などで飲食の売上はいいのに、仕入れは前日、前々日に多くついているのが気になったんです。
お答えいただき、ありがとうございました。