Ｌコストコントロールについて

質問

本日、上司より以下の宿題が出されました。
色々自分でも調べてみましたが、基礎が無く、
全くの初心者につき、回答（考え方を含）をお願いします。

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★演習★

・営業日数は２２日
・来客平均１日平均３６０人
・客単価４７５円
・冷食等仕入１０００千円
・その他仕入５００千円
・振替、雑損▲５千円
・衛生費８０千円
・募集広告４０千円
・その他経費１２０千円
・人件費（社員）６５０千円
・人件費（パート）５５０千円
・その他人件費（福利厚生費等）５００千円
・平均時給１３００円
・前月棚卸高８１０千円
・当月棚卸高８７０千円

(1)人時売上高はいくら？　　　　　（４０６２．６円でしょうか？）
(2)人時来客数は？　　　　　　　　 (８．５５人でしょうか？)
(3)平均時給が１０円下がれば、人件費率は何％？
(4)下表を完成しなさい。

　　　　　　　金額（千円）　　　構成比
売上高　　　　　　　　　　　　　　 －
粗利益
材料費
人件費
物件費
経常利益

回答No.1

194116

こんにちは！　人時売上高(にんじうりあげだか)という言葉は初めて聞きましたが私なりに計算してみました。
　(1)人時売上高＝売上高÷総労働時間
　　　　売上高　　　　475円×360人×22日＝3,762,000円
　　　　総労働時間　(650,000円+550,000円)÷1,300円＝923.07時間
　　　　人時売上高＝3,762,000円÷923.07時間＝4,075円

　(2)人時来客数＝來客数÷総労働時間
　　　　来 客 数 ＝360人×22日＝7,920人
　　　　人時来客数＝7,920人÷923.07時間＝8.58人

　(3)平均時給が10円下がったときの人件費は　10円×923.07時間＝9,230.7円下がるので
　　　人件費は1,770-9=1,761千円
　　　従って人件費率は　1,761÷3,762= 46.8% となる

　(4) 金額(千円)　　　　構成比
　　　売上高　　　　　　3,762　　　　　　100%
　　　祖利益　　　　　　2,322　　　　　　61.7%　　　　 3,762-1,440
　　　材料費　　　　　 1,440　　　　　　38.3% 　　　　810+1,000+500-870
人件費　　　　　　1,770　　　　　　47.0%　　　　 650+550+500
　　　物件費　　　　　　　245 　　　　 　6.5%　　　 　5+80+40+120
経常利益　　　　　　307 8.1%

以上のように計算してみました。