ベストアンサー 寿司エビの下ごしらえのやり方 2007/02/04 04:09 寿司エビを買ってきました。 これで寿司を作りたいのですが、どのような下ごしらえが良いでしょうか？ ぜひお教え下さいませ。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー binba ベストアンサー率47% (513/1090) 2007/02/04 04:22 回答No.1 お寿司のエビの下ごしらえが書いてあります。 参考URL： http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board2/messages/91.html 質問者 補足 2007/02/04 18:13 ありがとうございます！ 早速やってみます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 寿司ネタとしての海老の作り方 握りずしのネタの海老を作りたいのです、どのような海老を買い、どのように下ごしらえすればよいか教えてください。 ナマの海老ではなく、 よくお寿司屋さんで見るような、少しゆでたような感じのピンク色で平たい海老の寿司ネタを作りたいです。 ちらし寿司のエビ ちらし寿司に飾るエビの下ごしらえのコツってありますか？ 冷凍無頭エビを使うのですがどうやったらおいしくできるのでしょうか？ また料理のレシピを見ると背わたを取って→ゆでて→皮をむくとあるのですが、背わたは皮をむく前に取れるのでしょうか？ お寿司屋さんのえび 海老をお寿司屋さん様に、開いたまっすぐにゆがきたいのですが、どうしたらよいのでしょうか 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 寿司屋の海老 寿司の海老の尻尾って取っておくってできないのでしょうか？ あれがとても面倒なんですが。 そもそも必要ないですよね？ ゆがいたエビをどう切れば寿司ねたに？ おすし屋でエビが出てきますね。あの開いた形はどうすれば良いのでしょう。ただ正中に切れ目を入れるだけではあのようにはならないんです。教えてください。 えびアレルギーの方、盛り合わせ寿司で えびアレルギーの方は、盛り合わせ寿司でえびが入っていたら、えびにふれた他のお寿司を食べてもアレルギーを起こしますか。 海老を、すしネタ状態にしたい。 以前から、にぎり寿司を家で作るときに、海老を寿司屋のネタのように平べったくしようとするのですが、どうしても丸まってしまいます、どなたか平たくする方法をご存知ないでしようか。 海老寿司のオブジェ 海老のお寿司のオブジェの大きなものをなるべく軽い素材で特注したいです。60cmX100cmX40cmｃで現在考えていますが多少サイズは前後してもかまいません。どのようなところで注文したらいいのか教えていただきたいです。よろしくお願いします！ ちらし寿司の「蒸しえびの レシピ」について教えてください ちらし寿司の飾りの平にえびを加工する方法を教えて下さい。 エビの作り方 教えて下さい。 身近にある材料で、エビを作りたいと思います。 甘エビでも、蒸しエビでも構いませんが、お寿司にのっているようなエビ・・。 どなたかご存知ありませんか？ 本格的でなくて構いません。 なぜ江戸寿司の海老は、あんなに紅色をしているのでし なぜ江戸寿司の海老は、あんなに紅色をしているのでしょうか？ 海老のせわたについて こんばんは。 冷凍の海老を買って来て、下ごしらえをしたところなのですが、 何尾かの海老のせわたがエンジでした。 （塩辛みたいな色） 今まで、黒いせわたしか見たことがなかったので、 ちょっと気持ち悪いです。 黒のせわたのように、ぴーっととりましたが、 このまま使用しても大丈夫でしょうか？ えびのゆでかた 冷凍のブラックタイガーなど手軽に買えるえびで、 寿司ネタの様に、まっすぐぺったんこに調理する方法を教えてください。手巻き寿しをしようとゆでたら、くるりんとなってしまいました。 お寿司の海老に大きな頭がついた状態で出てきた時 30代女性です。 つい先程、一人でお寿司を食べに行きました。一皿にすべてのネタが盛られた状態で出てくる大衆店だと思って入ったのですが、カウンター席に座ることになり板さんが2、3個ずつ握って出してくれました。そのなかで、大きな頭のついた海老のお寿司が出てきました。甘エビの10倍くらいの大きさで、とてもお箸で頭の部分を切りきれない状態でした。仕方が無いので、それまでは箸で食べていたのを手に切り替えました。指で頭を取り食べましたが、なんだかとても嫌な気持ちになりました。マナーに詳しい方、一体どうすれば美しく食べる事が出来たのか、後学のためご教示頂けますと幸いです。 そして、お寿司に詳しい方、海老の頭のついた食べにくい状態で出てくるのは、よくある事なのでしょうか？こちらもご教示頂けますよう宜しくお願いいたします。 海老を色良くゆでるには？ 知り合いのアメリカ人女性に聞かれました。 「海老を色良くゆでるには どうしたらいいの？」 塩を入れるのかなぁとも思ったのですが、 どうやら彼女としては おスシのねたの海老が とても鮮やかなピンク色をしていることから 自分のつくるサラダに添える海老を色良くボイル したいんだとのことです。 どうか お知恵をください。アメリカのひとに 日本料理の繊細さのなど伝えられたらうれしいです。 のばし海老を使いたいの。 のばし海老ってわかりますでしょうか？ よくお寿司屋さんにある「えび」、開きになっててしっぽがついてる・・・あれの、まだゆでてない状態のやつがとてもとても大量にあって、どう食べようか悩んでます。 冷凍庫に入っているので、今日明日で腐ることはありませんが、片付かないと冷凍庫がぎっちぎち。（笑） 妥当な線では天ぷら、後は身を細かく切ってえびピラフとか・・・？ 何しろ、普段料理でえびってなかなか使わないのでいいレシピを知りません。 何か、のばし海老でもＯＫな海老のレシピ、教えてください！ 身近にある材料だけでできるとさらに嬉しいです。 ２４０尾（！！）もあるのでこれを機会にいろいろ試したいです。 よろしくお願いします。 エビのしっぽは、食べられるの！？ エビのしっぽや殻などは、食べられるもんなのでしょうか？？。 伊勢エビ（縁ないですけど(T_T)）みたいな大きなものは、食べれそうにもないですけど、海老天とか、お寿司のエビのしっぽなんかは、どうなんでしょう？？。栄養的にも結構いけるんでしょうか？？。 これらについて、いろいろ教えて下さい！！。 どうぞよろしくお願いいたします！！m(__)m。 うどの下ごしらえについて うどの下ごしらえについて教えて下さい。 お願いします(*_*)/ 小さなエビの茹で方 質問します。 ちらし寿司などに入れる小さなエビをよく頂くのですが、湯で時間？茹で方？が悪いせいかぱさぱさとした食感になってしまいます。 どなたかぷりぷりに仕上がる茹で方をご教授ください。 よろしくお願いいたします。 すし屋などで、エビなどを食べると口の中が痒くなるのですが、対処法はあり すし屋などで、エビなどを食べると口の中が痒くなるのですが、対処法はありますか？ 以前はそんなことはなかったのですが、最近、生のエビなどを食べると、口の中がぴりぴりして、痒くなります。これはアレルギーなのでしょうか？ アレルギーだとしたら、対処法はあるのでしょうか？ ご存知の方、教えてください。よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 今も頑なにEメールだけを使ってる人の理由 日本が世界に誇れるものは富士山だけ？ 自分がゴミすぎる時の対処法 妻の浮気に対して アプローチしすぎ？ 大事な物を忘れてしまう 円満に退職したい。強行突破しかないでしょうか？ タイヤ交換 猛威を振るうインフルエンザ カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
補足
ありがとうございます！ 早速やってみます。