ちらし寿司の「蒸しえびの レシピ」について教えてください

質問

ちらし寿司の飾りの平にえびを加工する方法を教えて下さい。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
まっすぐな海老を作るには尻尾の方から竹串≪短ければ楊枝でもＯＫ≫を刺して真っすぐにして茹でれば大丈夫です抜くときには回しながら抜いて殻と頭を取って開けば出来上がりです
コツとして串を指すときに背中がそるぐらいにすると茹であがった時に丸まりません

お礼

大変お礼が遅くなりました。おかげでうまくいきました。ありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。