糖の還元作用について

質問

糖ってアルカリ性の下で還元作用を示しますますよね？その理由についてできるだけ簡単に教えてください。

回答No.1

Tacosan

「還元糖」で検索すれば出てきそうですが:
アルドースについてはアルデヒド基があるから, ケトースについてはケト性カルボニルとアルデヒドの平衡による. 後者は No.1098277 でも質問されてますね.