どうして次の日、片栗粉のとろみ感はなくなるの？

質問

あんかけ、麻婆豆腐、などなど、片栗粉でとろみ
をつけるのですが、次の日とろみが
消えていてサラサラ・・・・
これは、どうしてですか？？？

温めるから？電子レンジをつかうから？
なんででしょう？

回答No.2

noname#20941

片栗粉に含まれるでんぷんが元の状態に戻ろうとして、吸収した水を放つからなんだそうです。

参考URL：

http://www.gishi.co.jp/home/faq_01a.htm#c02

回答No.1

tjhiroko

以前にこのような質問回答がありましたが、こういうことなのかもしれませんね。
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=2031125&rev=1