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ほうれん草は生で食べない方が良いの？
サラダ用のほうれん草があるってことは、普通のほうれん草は生食には向いていないと言うことなのでしょうか？ それは何故？？ “アク”が強く、苦味があるからでしょうか。 それとも、他に理由があるのでしょうか・・・。
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私は多分アク抜きと消化しやすくするためだと思います。蒸し煮しても食べられますので短時間の高温加熱でアクがなくなるのかもしれません。 （体験からで正しいかは分かりませんが、短時間ゆでたものを食べている限りおいしくて、なんら起きませんね。昔から受け継がれてきた調理法にはそうするだけの理由がありますね。） 大根の葉もアクが強く、漬物や煮てアク抜きをしないとまずくて食べられませんね。 キャベツや白菜やレタスなどは生でも食べられますね。
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- kametakuma
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普通のほうれん草もきちんとアク抜きすれば生でも食べられます。 アク抜きの方法は、 (1)ほうれん草をきれいに洗う (2)根元（２～３ｃｍくらい）、茎、葉の部分に切り分ける (3)たっぷりの水に２０分くらいつけておく これだけでサラダほうれん草のように、えぐみのない 生で食べられるほうれん草になります。 私も最初食べたときは驚きました。 根元部分は炒め物や汁物など、別の料理に使っています。 だまされたと思って一度試してみてください！
- tea0416
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サラダほうれん草ってアクがなく美味しいので、ほうれん草を使ってやったら、食べられませんでした。(-_-メ) で知人に聞いたところ、ほうれん草の種類との話でした。（３種類ぐらいあるらしい） ほうれん草・・・生で食べると一口三口はまったく害はないようですが、大量に食べると、カルシュウムの吸収を妨げる。 サラダほうれん草・・・アクガが少なくそのままでもいただけます。 （茹でる：炒める熱を加えることでアクを少なく出来る。） との事でした。
- hirakawa
- ベストアンサー率27% (509/1821)
前に書きこんだ物ですが宜しかったらどうぞ。 http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=1450627
- goo3516
- ベストアンサー率28% (2/7)
はい。良くないです。下記URLにリンクして参考にしてみてください。
