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教えて下さい!!!ほうれん草の灰汁抜きの仕方
こんばんは。料理初心者です。ほうれん草をそのままサラダにしようと思いますが、灰汁があると聞きました。どのように灰汁抜きするのか教えて下さい、お願いします。また、居酒屋や飲食店で「ほうれん草とベーコンのサラダ」というメニューをよく目にしますが、生で食べるのは問題ないのでしょうか？どなたか宜しくお願いします。
- milk_milk_milk
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ホウレンソウにはシュウ酸が含まれ、これが有害とされます。 シュウ酸は水溶性なので、ゆでることでほぼ溶解してしまいますが、サラダ用のものなどは、シュウ酸が少ない物で、水洗いでほぼ流せるようです。 http://www.alpha-net.ne.jp/kenko/2003/052spinach.html
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- lemon567
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ふつうのほうれん草は、アクがあるので、そのままサラダにして食べると、口が渋くなります。 また、このアクは、シュウ酸で、尿結石の原因にもなるそうです。
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こんばんは。ご回答ありがとうございました。 勉強になりました。 どうもありがとうございました。
- mshr1962
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＞どのように灰汁抜きするのか教えて下さい 鍋に熱湯を沸かしてひとつまみの塩を入れて、ほうれん草を茹でる（短時間でｏk） 水で洗って表面の灰汁を流す。 ＞生で食べるのは問題ないのでしょうか？ 多量に食べなければ問題はありません。 ただ苦味があるので苦手な方は灰汁抜きしたほうがいいでしょうね。
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こんばんは。早々なご回答ありがとうございました。 勉強になりました。 どうもありがとうございました。
- 4500rpm
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あくの少ないサラダ用のほうれん草が売っていますので、そちらをお使い下さい。 http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_information/public_relations_magazine/kouhousi/question_and_answer_of_food/qa20.htm
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こんばんは。早々なご回答ありがとうございました。 サラダ専用のほうれんそうがあるのは、恥ずかしい話ですが知りませんでした。。。 その上、その中にも色々な種類があるとは・・・。 それを知り、昨日はサラダにするのをやめ、お浸しにしました。 そして今日、サラダ専用のほうれん草を買ってきてサラダに使用しました。 とても美味しくいただく事が出来ました。 どうもありがとうございました。
- azzaro
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生で食べるほうれん草は「サラダほうれん草」などという名前で売っています。 ちょっと検索をかけてみましたが。やはりサラダには「サラダほうれん草」という種類のものを使っているようです。
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こんばんは。早々なご回答ありがとうございました。 サラダ専用のほうれんそうがあるのは、恥ずかしい話ですが知りませんでした。。。 昨日は、サラダにするのをやめ、お浸しにしました。 そして今日、サラダ専用のほうれん草を買ってきてサラダに使用しました。 とても美味しくいただく事が出来ました。 どうもありがとうございました。
お礼
こんばんは。早々なご回答ありがとうございました。 サラダ専用のほうれんそうがあるのは、恥ずかしい話ですが知りませんでした。。。 また、いつが旬なのかも知ることが出来、勉強になりました。 その上、その中にも色々な種類があるとは・・・。 それを知り、昨日はサラダにするのをやめ、お浸しにしました。 そして今日、サラダ専用のほうれん草を買ってきてサラダに使用しました。 とても美味しくいただく事が出来ました。 どうもありがとうございました。