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春菊のサラダ
以前にレストランで春菊のサラダを食べて、独特の風味でさっぱりしていて、とてもおいしかったのですが、普通に売っている春菊も生食できるのですか？ 普通のほうれん草はあくが強いとかで、生食用のが別に売っていますよね、春菊も同様なのでしょうか。 また、春菊のサラダに合う付け合せやドレッシングがありました合わせて教えて下さい。
- stork
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storkさん、こんにちは。 ほうれん草は、シュウ酸と言うアクがあるので、サラダ用に別の品種がありますが、 春菊の場合は、有害なアクはないので、クレソンなどと同じように生食が出来ますよ。 但し、芯の部分は苦味があリ硬いので葉先だけ摘みとって使うのが良いでしょう。 参考レシピです。 春菊のフレッシュサラダ http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/004383.asp 春菊とクレソン、みつ葉のサラダ http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/001736.asp
お礼
春菊は生で大丈夫なんですね。 早速こんどの週末にでも作って、カミさんに食わせてあげます。ありがとうございました。